Tomásnomás

Kasha un super cereal

2012-03-07T11:51:00.004-04:30

Kasha, cereal más antiguo conocido de la cocina de los países de Europa del Este y Rusia. Elaborado a base de lo que se conoce en español como trigo sarraceno. Hay investigaciones que dicen que es bueno para disminuir riesgo de diábetes tipo 2 y bajar el colesterol malo. No contiene gluten y es rica en proteínas

Via: Ines Peña

Helena Ibarra de nominada a ganadora

2012-03-07T07:21:00.004-04:30

La chef muy orgullosa recibe su premio

Foto tomada del facebook de Samanta Dagnino

La Chef Helena Ibarra ha ganado uno de los más importantes premios a nivel internacional que puede ganar un chef. Su libro titulado "Cocina Extra-Ordinaria" figura hoy como el mejor libro del mundo producido por una chef mujer. El reconocimiento es, nada más y nada menos, que de la organización Gourmand World Cookbook Awards.
Ya hace unos días la nombramos como nominada hoy es una ganadora
Felicidades Chef

Desayunar en Taparo

2012-03-05T11:20:00.005-04:30

Taparo Bistro un increíble lugar en la plaza Sucre; La plaza Sucre no es la más importante del pueblo, pero vale la pena acercarse hasta allá y sentarse bajo Los árboles para disfrutar del frescor hatillano y de una cocina criolla evolucionada. Este es un minúsculo espacio que aprovecha una vieja casa del pueblo, más una parte de la plaza, en un ambiente acogedor, rústico, simpático. La carta es breve como creo que tienen que ser las cartas de los restaurantes. Una buena oportunidad de salir del centro comercial y saborear un ambiente más amigable.del el muy pintoresco y amable pueblo del Hatillo

Desayuno con asado negro en Taparo Bistro

Torta de Jojoto

Colagreco, "emocionado" con la segunda estrella Michelin

2012-02-27T10:22:00.002-04:30

El cocinero argentino Mauro Colagreco, que hoy logró la segunda estrella Michelin para su restaurante Mirazur de la Cosa Azul francesa, afirma estar "emocionado" por la distinción y "orgulloso de representar la gastronomía" sudamericana.
Luis Miguel Pascual

París, 27 feb.- El cocinero argentino Mauro Colagreco, que hoy logró la segunda estrella Michelin para su restaurante Mirazur de la Cosa Azul francesa, afirma estar "emocionado" por la distinción y "orgulloso de representar la gastronomía" sudamericana.

El chef, el primero del continente en lograr esa distinción en Francia, no oculta el "orgullo" de que la prestigiosa guía le haya elevado al segundo escalón más alto con sólo 35 años y apenas cinco después de abrir su propio establecimiento en la localidad de Menton, en la frontera con la Italia de sus orígenes familiares.

"No ha sido fácil llegar hasta aquí. Ahora siento un gran orgullo por ser el único sudamericano con esta distinción, pero también una responsabilidad, porque represento en solitario a toda una parte del mundo no muy reconocida por su gastronomía", afirma a Efe el cocinero.

Y, sobre todo, hacerlo en un país como Francia "donde hay tan buenos cocineros y tan orgullosos de su cocina", agrega el chef.

Precoz en los reconocimientos, en 2007 -un año después de abrir el Mirazur- Colagreco fue elegido revelación del año por la guía GaultMillau, que al año siguiente le designó cocinero del año.

Via: NoticiasLaInformacion

Chef colombiano conoce los sabores de América Latina en bicicleta

2012-02-24T18:10:00.002-04:30

Hace varios meses, el chef bogotano Diego Moreno decidió iniciar Latinoamérica Sana, un viaje por 10 países de América Latina para investigar y aprender los sabores y raíces de la gastronomía de cada uno de ellos.

El chef egresado de Gato Dumas Colegio de Cocineros eligió la bicicleta como medio de transporte para realizar su recorrido, que inició el 2 de abril de 2011, desde el departamento del Huila y, según él, durará tres años.

De acuerdo con Diego Moreno, “ha logrado un mayor acercamiento a las comunidades y con su medio de transporte puede tener un acceso más sincero con las personas y sus vidas”.

Sus acompañantes en este viaje son algo de ropa, una carpa, un sleeping, un botiquín, herramientas y por supuesto una estufa portable y utensilios de cocina, con los que busca estudiar los principales hábitos alimenticios de cada zona y promover la alimentación sana desde la huerta hasta el plato de comida.

En ciudades de Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia, Diego ha explorado los platos más representativos de cada lugar como los tamales, tacachos, ceviches, corviches o encebollados; los ingredientes necesarios, sus técnicas de preparación, los nombres que reciben y las creencias y rituales que hacen parte de cada receta.

Por ahora Diego se prepara para pasar por Chile, Argentina, Paraguay, Uruguay, Brasil y Venezuela; viaje que calcula tendrá una duración de tres años.

Para conocer cada lugar por el que Diego Moreno ha pasado, pueden ingresar a la página Web en la que, cada 15 días, el chef hace un registro de todo su recorrido.

Via: Revistalabarra

Helena Ibarra nominada de Best woman Chef

2012-02-13T11:02:00.002-04:30

La bella, carismática y extraordinaria chef caraqueña Helena Ibarra ha sido nominada como la mejor chef, así como su libro de cocina lo ha sido por el impecable diseño de Alvaro Sotillo y la fotografía de Andrés MAnner entre otros destacados fotógrafos a los GOURMAND COOKBOOK AWARDS

Escuche aqui la entrevista

Se develan los secretos del Amazonas en Madrid Fusió

2012-01-27T10:28:00.003-04:30

El venezolano Nelson Méndez o el peruano Pedro Miguel Schiaffino defienden productos que hasta ahora sólo se habían empleado para usos cosméticos;
Madrid. (EFE/Lorena Cantó).- Guarda en su interior al menos la mitad de la fauna y flora del planeta, lo que la convierte en toda una meca gastronómica por descubrir: es la Amazonía, la mayor despensa natural de la tierra, cuyos secretos se han desvelado hoy en la cumbre gastronómica Madrid Fusión.

Cocineros como el venezolano Nelson Méndez o el peruano Pedro Miguel Schiaffino han desplegado hoy en el escenario del Palacio de Congresos la magia culinaria y nutritiva de unos ingredientes que hasta ahora "los occidentales, cargados de prejuicios", sólo habían empleado para usos cosméticos o farmacológicos.

Méndez, en declaraciones a Efe, ha reivindicado que no se vea el Amazonas sólo "como un pulmón de la humanidad, porque también puede dar grandes aportes a la gastronomía".

De allí llegan, por ejemplo, el túpiro, similar al tomate pero cuyo sabor se acerca al de la fruta de la pasión; o el camu camu, calificado por los peruanos como fruto milagroso por sus propiedades antioxidantes.

Comparado con una naranja, este fruto de sabor a "limón con fresa" tiene 30 veces más vitamina C, 10 veces más hierro y el doble de fósforo, ha explicado a Efe la directora de Imagen-País de Promperú, Isabella Falco.

También estaba por descubrir el sacha inchi, una suerte de cacahuete de sabor más intenso y originario de la Amazonía peruana cuya semilla tiene más grasas buenas (Omega 3 y Omega 6) que cualquiera de los empleados hasta ahora en la cocina, ha asegurado Falco, quien ha destacado que su consumo reduce el colesterol.

Nelson Méndez, presidente de la Fundación Cocina Amazónica Venezolana, ha recalcado que el mundo está "ávido de nuevos productos", y la Amazonía es una despensa dispuesta a proveerlos.

Eso sí, de forma sostenible, porque no es una fuente inagotable y hay que tomar de ella "sólo lo que nos da".

"El suelo de la Amazonía es bastante frágil, tiene una capa fina a pesar de su exuberancia, no se puede someter a cultivo intensivo ni explotaciones severas", ha advertido el chef venezolano.

El pescado es otra de las fuentes de riqueza del Amazonas, en cuyas aguas se encuentra una variedad de especies que supera a la de todos los océanos del mundo, ha indicado Méndez.

Más allá de sus usos gastronómicos, la variedad y cantidad alimentaria del Amazonas abre una esperanzadora alternativa para proveer de alimento a zonas del mundo en las que se padece hambre.

De hecho, existe una propuesta para que el Fondo de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) considere la riqueza entomológica de la zona como alternativa alimentaria, ha recordado el cocinero.

En ciertas épocas del año se da el fenómeno natural de la "rivazón", que provoca la concentración masiva de peces en un solo punto y hace que éstos mueran por miles. Todos esos peces, apunta Méndez, son perfectamente aprovechables para la alimentación.

Gusanos, arañas y hormigas que forman parte desde hace siglos de la dieta de las comunidades indígenas del Amazonas pueden contribuir a paliar el hambre, si se tiene en cuenta que 100 gramos de bachaco (hormigas) tienen el mismo aporte proteico que un kilo de ave o res, y un impacto ambiental mucho menor a la hora de criarlos.
La grasa que aportan estas especies es ínfima y, encima, "del tipo saludable", ha agregado Méndez.

"Hasta ahora los occidentales han infravalorado productos magníficos que pueden ser utilizados como alimentos", ha añadido el chef, quien ha recordado cómo los prejuicios hicieron que en los años 70 del siglo XX los indígenas de la cuenca amazónica "llegaran a sentir vergüenza de lo que comían" y a los que, despectivamente, se les apodaba "indios comegusanos".
Via: Lavanguardia

Chocolate El Rey entre los 50 mejores del mundo

2012-01-14T10:56:00.002-04:30

Las elecciones de hoy son más variados que nunca, con todo tipo de dulces tentadores dulces de trufas ricos bombones agridulces, barras de chocolate oscuro orgánico a ganaches cremosa.

Estos son los mejores cincuenta fabricantes de chocolate, en orden alfabético a partir de 12 diferentes países y 11 estados.

Para verlos todos THE BEST

¿Qué pasa en el cuerpo en la primera hora después de beber una Coca Cola?

2012-01-09T14:08:00.003-04:30

En los primeros 10 minutos: 10 cucharadas de azúcar entran a su sistema. (ciento por ciento de la dosis diaria recomendada) Usted no vomita inmediatamente del dulce tan exagerado porque el acido fosfórico corta el sabor, permitiéndole a usted soportarlo.

A los 20 minutos: El nivel de azucar en su sangre aumenta rápidamente, causando una explosión de insulina. Su hígado responde a esto convirtiendo cualquier cantidad de azúcar que pueda atrapar en grasa. (Y hay mucha azúcar en estos momentos)

A los 40 minutos: la absorción de la cafeína esta completa. Sus pupilas se dilatan; la presión de su sangre sube; como respuesta, su hígado suelta mas azúcar en su torrente sanguíneo. Los receptores de adenosina en su cerebro ahora están bloqueados y esto previene que a usted le dé sueño

A los 45 minutos: Su cuerpo aumenta la producción de dopamina, estimulando los centros de placer en su cerebro. Esto es físicamente, la misma forma en que la heroína trabaja, a propósito.

A los 60 minutos: El acido fosfórico amarra el calcio, magnesio, y zinc a su intestino, causando una aceleración extra a su metabolismo. Este está compuesto por altas dosis de azúcar y endulzantes artificiales lo cual incrementa la excreción urinaria del calcio.

A los 60 minutos: las propiedades diuréticas de la cafeína entran a trabajar. (Le hace dar ganas de ir al baño.) Ahora es seguro que usted evacuara el calcio, magnesio y zinc que estaba dirigido hacia sus huesos, así mismo como los electrolitos, sodio y agua.

A los 60 minutos: Mientras la fiesta dentro del cuerpo muere poco a poco, y se comienza a tener un bajón de azúcar. Los consumidores se pueden volver irritables, lentos o perezosos.

También ya ha, literalmente, orinado toda el agua que estaba en la Coca Cola. Pero no sin antes agregarle nutrientes valiosos que su cuerpo pudiera haber usado para cosas tan importantes como hidratar su sistema, o construir huesos y dientes fuertes.

Esto será seguido por un bajón de cafeína el cual vendrá en las próximas horas. (Tan solo 2 si usted es un fumador.)

La Coca Cola sola no es el enemigo solamente en este caso. Es el combo dinámico de dosis inmensas de azúcar combinadas con cafeína y acido fosfórico, las cuales son encontrados en todas las gaseosas y sodas del mundo.

Lea la postura de Coca- Cola en relación a la nota haciendo click aquí

Via: Periodico24

Zonaj /publimetro.com.mx

Música en la cocina

2012-01-09T13:34:00.001-04:30

Un atún rojo fue vendido a 725.587 dólares

2012-01-07T11:28:00.002-04:30

Un atún rojo fue vendido este jueves al precio récord de 725.587 dólares en la primera subasta del año en el mercado de pescado de Tsukiji en Tokio, el mayor del mundo, informa Afp.

El pez de 269 kilos, capturado en el norte de Japón, fue comprado por el propietario de una cadena de restaurantes de sushi de Tokio, Sushizanmai.
A 56,49 millones de yenes (725.587 dólares) se trata del atún más caro de la historia de Japón, después del récord de 32,49 millones de yenes que alcanzó el año pasado un monstruo de 342 kilos, indicó un responsable de Tsukiji.

“Quería obtener el mejor atún, para que los clientes japoneses, y no extranjeros, puedan aprovechar”, declaró el feliz comprador, Kiyoshi Kimura, refiriéndose a las subastas del año pasado.

En enero de 2011, el atún más caro había sido subastado por el propietario de un restaurante de Hong Kong asociado a un japonés, dúo que ya había dominado las subastas en 2009 y 2010.

A este precio, el trozo de filete (ootoro), en sashimi (pescado crudo) o en sushi (acompañado de arroz con vinagre) debería ser propuesto a unos 5.000 yenes (60 euros) por unidad, pero el dueño de Sushizanmai decidió venderlo al precio normal de 418 yenes (5,1 dólares), según los medios japoneses.

“La carne es de un rojo magnífico y la calidad del filete es excelente”, comentó Kimura frente a un trozo de atún que acababa de comprar. “Es verdaderamente delicioso. El gusto no tiene comparación”.

Emiko Misumi, de 44 años, tuvo la suerte de estar entre los primeros clientes en poder saborear un trozo de “ootoro”, la parte más tierna del atún, de color rosado pálido.

Venezuela Gastronómica entre los 100 TOP de la Revista Complot

2012-01-06T11:44:00.003-04:30

2012 arranca con todo para la Gastronomía Venezolana, y como muestra es que VG es parte de los 100 Top de la Revista Complot mil gracias a ellos por esta mención, sigamos adelante poniendo en alto nuestra Gastronomía

Las hallacas gourmet de los chefs venezolanos

2011-12-12T22:53:00.001-04:30

Con el fin de año vuelve el interés por la hallaca y quien no las hace, las compra. Se valora la calidad y la finura de la masa, arte y la sazón del guisado y diversidad del adorno, recuerda el investigador Rafael Cartay.

En todo el país la masa se prepara igual maíz, agua, manteca, de cochino o vegetal, sal y onoto, que sale de la lista de quienes las prefieren de maíz amarillo, se usan hoja de plátano como cobertura, asadas, limpias y untadas con manteca o aceite comestibles, cortadas en pañoleta o camisa, tapa y faja; y se amarran con pabilo.

¿La cocción? Depende de las características del guiso que se deja listo, como el adorno, un día antes, particularmente del uso de carnes cocidas, que son las que se utilizan para las hallacas caraqueñas, centrales, orientales y llaneras; las andinas las llevan crudas. El armado exige siete pasos: arreglo de la hoja, colocación de la masa, del guiso, del adorno, de la tapa y la faja, amarrado y cocción.

Una hallaca básica, dice Cartay, sólo lleva carne de cochino; las variantes lo combinan con res y gallina, aunque la caraqueña prescinde de la res y la oriental de la gallina. Siempre lleva vino tinto dulce, comino excepto la andina, cebolla, agua, manteca, cubito de gallina o de pollo, ají dulce, pimienta, pimentón rojo y ajo, ingrediente que no se usa en el llano. En todos los casos el adorno está compuesto por aceitunas, pasas y alcaparras; la oriental lleva además encurtidos, aros de cebolla, papa y ruedas de huevo duro; la andina tomate y ciruela pasa, y la llanera tocino, pimentón y aros de cebolla. Cartay agrega que la caraqueña o central lleva papelón en el guiso, la oriental orégano y la andina garbanzo.

Dos sabores. La masa de las hallacas de Francisco Abenante es de maíz pilado, y el cerdo y la gallina con los que prepara el guiso llegan de Guanape, en Anzoátegui, de la mano de un criador que garantiza la alimentación natural de sus animales. Son carnes de muy buen sabor y textura, asegura el chef, que cocina el maíz dos veces antes de molerlo y lo amasa con la grasa de la papada del cerdo. Usa los encurtidos de Jean Carlos Amengual miembro de la brigada de Cocina Emocional, con quien se asoció para la venta del plato, agrega papelón al guiso y rostiza pimentón, que usa como adorno en tiras, con almendras, alcaparras bebé y cebolla.

Las vegetarianas de Héctor Romero son famosas, pero no están a la venta. El chef cuida que el sabor sea lo más parecido al guiso tradicional: que se le sienta el dulce, el picante, el salado y el ácido. Usa caldo vegetal, con mucho ají dulce, mejor margariteño, al que además marchita en aceite de oliva, licua y añade aceite onotado para incorporarlo a la masa, y darle más gusto y color. El guiso, consistente y untuoso, parte de un sofrito criollo con tomate, vino dulce, salsa inglesa y encurtidos en mostaza, y lleva chayota, berenjena y calabacín cortadas en cubitos, sin piel ni semillas, para evitar texturas resistentes, y ralladas, grupo al que se suma la zanahoria. "Primero se cocina la parte rallada, después los cubos, se añade el adorno alcaparras, pasas y aceitunas y por último papelón. Se amarran y congelan crudas, para que no se quiebre la masa durante la cocción en agua hirviendo". ¿Un secreto? "El guiso, como le oí una vez a Scannone, debe quedar algo pasado de sal". Por Ileana Matos (vía El Nacional)
VIA: http://cocinayvino.net/index.php/gastronomia/specials/188-hallacagourmet

Psicocina en Navidad

2011-12-08T13:56:00.002-04:30

Anabella Barrios Matthies, conocida por su experiencia de “Psicocina”, que define como la exquisita mezcla de cocina y psicología, vuelve a las andadas.
Esta vez, no quiere dejar pasar las vacaciones de navidad sin brindar a nuestros niños una experiencia de crecimiento personal, fortalecimiento de las raíces y suculentos conocimientos culinarios.
El taller de navidad de Anabella dura tres mañanas, desde el 20 hasta el 23 de diciembre, tres jornadas con un menú alegre y navideño: pan de jamón, chocolate blanco caliente, ornamentos para decorar y una casita de jengibre, como las de los cuentos de hadas, serán los platillos de temporada que los pequeños chefs prepararán y llevarán a casa.
Las coordenadas de la Navidad con Psicocina son:
HORARIO: de 9:00 am a 1:00pm
EDADES: a partir de los 6 años.
INVERSIÓN: Bs. 950,00 BsF
INCLUYE: recetas, todos los ingredientes y delantal. El curso es participativo, por lo cual deben traer envases para llevarse lo que prepare, un pañito, y el cuchillo que normalmente se usa en casa.
Para más información puedes escribir a psi-cocina@hotmail.com

Los panes navideños del IEPAN

2011-12-08T13:07:00.002-04:30

MENÚ ESPECIAL DE NAVIDAD 2011

Ya tenemos, en el Instituto Europeo del Pan un menú especial con quince tipos de panes navideños.

1. Pan de jamón tradicional: nuestra masa suave y esponjosa con relleno de jamón ahumado, tocineta, uvas pasas, aceitunas y melao de papelón.
Bolívares 125,00

2. Pan de jamón brioche: la reina de las masas francesas con nuestro relleno tradicional de jamón y tocineta ahumada, pasitas, aceitunas rellenas y melao de papelón.
Bolívares 145,00

3. Pan integral de pavo: masa 100% integral con relleno de pavo ahumado, dados de higos turcos, alcaparritas bebe, un chorro de miel y un toque de pimienta negra y sal gruesa.
Bolívares 140,00

4. Rosca negra: masa brioche de chocolate con toping de azúcar glasé y relleno de tacos de chocolate bitter, apricot, ciruelas, manzanas, naranja y cidra maceradas en ron y miel.
Bolívares 126,00
5. Rosca dorada: masa brioche clásica con toping de almendras fileteadas y relleno de chocolate, avellanas tostadas y conchas de naranja.
Bolívares 132,00

6. Panettone de chocolate: hecho con masa madre natural, masa suave esponjosa y húmeda, con relleno de nueces, ciruelas pasas, naranja, tacos de chocolate amargo y ralladura de limón.
Bolívares 115,00

7. Panettone de frutas: masa suave esponjosa y húmeda, con aroma de masa madre natural, relleno de frutillas importadas, naranja, cidra, uvas pasas y ralladura de frutas cítricas.
Bolívares 70,00

8. Stollen: el clásico pan de pascua alemán de masa quebradiza y relleno de frutillas confitadas importadas, almendras tostadas y uvas pasas negras; todo bañado en azúcar glasé.
Bolívares 88,00

9. Trenza de chocolate: masa suave y esponjosa en costra de azúcar, rellena con tacos de chocolate amargo y aromatizada con jengibre y ralladura de limón.
Bolívares 75,00

10. Kugelhopf: pan dulce de Alemania, nuestra versión es de Alsacia, de masa muy suave y esponjosa, mezclada con uvas pasas doradas maceradas en licor, y por supuesto decorado con almendras tostadas y rociado con azúcar glasé.
Bolívares 98,00

11. kugelhopf de tocineta, ajoporro y pimienta: una versión salada del clásico pan alemán de masa suave, esponjosa, muy aromática y de tono dulce que contrasta con la tocineta, la pimienta y el ajoporro, igualmente decorado con almendras tostadas y rociado con azúcar glasé.
Bolívares 96,00

12. Trenza de cambur y granola con dátiles y nueces: trenza de miga densa y húmeda, con mucha granola, dátiles y nueces tostadas, rociada con azúcar morena y canela.
Bolívares 68,00

13. Rosca de ponche y conchitas de naranja: pan de masa suave y esponjosa hecho con nuestro licor tradicional de navidad, con conchitas de naranja sicilianas.
Bolívares 85,00

14. Estrella de frutos secos: trenza en forma de estrella, de miga densa y húmeda con dátiles pasitas, y muchas nueces tostadas, rociada con azúcar glasé.
Bolívares 96,00

15. Trenza navideña en costra de azúcar y canela: masa muy suave y esponjosa con trocitos de nueces tostadas, naranjitas sicilianas y conchitas de limón, en costra de azúcar con un toque de canela
Bolívares 98,00

Pregunte por nuestro servicio de delivery en Caracas y a toda Venezuela por MRW, si consideras que algún familiar o amigo le interesa esta información por favor reenviasela para que nos contacte.

Disponibles desde ya en la sede del Instituto Europeo del Pan, en Chacao.
Dirección: calle Guaicaipuro, centro comercial metropolitano, local 42, Chacao.

Contacto: teléfonos (0212) 4155333 y 2659306
Correo: infoiepan@gmail.com
Twitter del IEPAN: http://twitter.com/IEPANvenezuela
Twitter del PANA_dero: http://twitter.com/PANA_dero
Twitter de @golfeadomeloso: http://twitter.com/golfeadomeloso
Página de Facebook: http://on.fb.me/gx6Ijk

Saludos y suerte.

Stevia será el nuevo endulzante de Europa

2011-12-01T01:54:00.001-04:30

El edulcorante natural stevia, conocido popularmente como Ka-á Je-é (yerba dulce en guaraní) originario de Paraguay, utilizado ya en tiempos de la conquista por los nativos, podrá ser consumido en Europa desde el 2 de diciembre, anunció el miércoles la Cancillería.

Ese día entrará en vigor la reglamentación que autoriza la comercialización de la stevia en los 27 países componentes de la Comunidad Europea. La noticia “representa una oportunidad invalorable para el Paraguay”, expresó la Cancillería en un comunicado.

La aceptación por Europa del Ka-á Je-é “es un desafío para implementar un plan de expansión del cultivo, industrialización y

Foto: Archivo
comercialización” de este arbusto que crece en forma natural en la Región Oriental de Paraguay.

Al menos dos plantas industriales ya se establecieron en el país para industrializar el “mágico” polvo blanco que sustituye al

edulcorante artificial y puede ser consumido por diabéticos y cultivado para autoconsumo. La hoja endulza cualquier líquido, jugo, café o leche.

La Unión Europea admitió el uso de la stevia (gicósido de esteviol) en 31 tipos de productos alimenticios, tras comprobar que esta yerba, que puede crecer hasta dos metros, no representa riesgo para la salud.

Anteriormente, en julio, tanto la FAO como la Organización Mundial de la Salud, aprobaron el uso como alimento de la stevia o Ka-á Je-é en bebidas y alimentos, recordó la Cancillería.

Los expertos de la UE en seguridad alimentaria dictaminaron que la “yerba dulce” de Paraguay “no es cancerígena, ni tóxica ni asociada a ningún tipo de toxicidad”.

AFP

Langosta en Planta Baja

2011-11-22T13:43:00.002-04:30

Esto me lo envía mi amiga MARIADELINA ZOBEL
@gurucreativa
Llegó la temporada de langosta y en el Rest. Planta Baja!
Disfruta del exquisito Menú elaborado por Juan Seara y Vanesa Franco A.K.A La Negra, nada más y nada menos que sólo por reservación!
Sí, llama y reserva tu langosta!

Te esperamos para deleitarte con este menú de lunes a sábado, llamando al 0212-286.1849

Comer sano vivir sano hoy Día Mundial de la Diabetes

2011-11-14T08:04:00.003-04:30

Mantener una dieta basada en los indices glicemicos menores a 50 es uno de los grandes secretos de una vida sana:

Aqui le dejo una lista de los valores:

Los índices glicémicos (IG)

Son la base del método Montignac y están ordenados en alto, medio y bajo y una de las cosas importantes es que no tienen que ver con las calorías de un alimento, tiene que ver con la cantidad de glucosa que ese alimento aporta a los niveles sanguíneos (leer artículo ¿Cómo empezar?). Un ejemplo claro de esto es el maní que tiene un índice glicémico muy bajo de 15, pero la fama de ser muy calórico, sin embargo diversos estudios confirman que el maní es beneficioso para la salud e incluso contribuiría a la pérdida de peso ya que sacia bastante evitando que se coman otras comidas no saludables.

Por otro lado hay que entender que el índice glicémico son valores promedios no es una cifra exacta y se consiguieron mediante pruebas de laboratorio durante muchos años.

Hay ciertos alimentos que no tienen índice glicémico (IG=0) como:

- Carnes: no tienen índice glicémico pero siempre es preferible consumir carne magra de pollo, pavo y sobre todo pescado ya que las otras carnes tienen elevados niveles de grasas que son desfavorables para nuestra salud.
- Huevos: la clara es rica en proteínas, pero la yema tiene grasas saturadas por lo que sólo se recomiendan huevos enteros 2 veces por semana. Si sólo se consume la clara esto puede variar.
- El aceite: sin embargo el único aceite permitido en cantidades pequeñas es el aceite de oliva ya que otros tipos de aceites contienen grasas saturadas que no son beneficiosas para nuestra salud.

Las excepciones a las reglas:

- Los lácteos frescos: estos incluyen la leche descremada, el yogurt, el quesillo, el queso fresco, etc. que si bien tienen un índice glicémico bajo contienen lactosa, la que sube indirectamente la insulina. Por lo que se recomienda sólo hasta 2 porciones de lácteos frescos diarios.
- El alcohol como el vino tinto y la cerveza a pesar de que tienen un IG alto, estos alimentos tienen un contenido en glúcido puro muy bajo (más o menos 5 %). Su consumo en cantidades normales tiene un efecto insignificante sobre la glicemia. Pero se recomienda sólo un vaso pequeño en caso de consumo.

- El pan integral: como aprenderán más adelante el pan integral generalmente tiene un IG medio, pero está permitido en fase 1 sólo en las mañanas y sin acompañarlo de nada con grasa, esto debido a que la insulina a esa hora se encuentra en su punto más bajo.

A continuación la lista completa de los índices glicémicos de los alimentos para que los tengan en cuenta para las dos fases del método Montignac.

La tabla de los índices glicémicos

Alimentos y productos a IG alto

Jarabe de maíz (syrup)

115

Cerveza*

110

Fécula, almidón modificado

100

Glucosa

100

Jarabe de glucosa

100

Jarabe de trigo, jarabe de arroz

100

Papa (almidón)

95

Harina de arroz

95

Maltodextrina

95

Papas a la francesa / papas fritas

95

Papas al horno

95

Arroz caldoso

90

Pan blanco sin gluten

90

Papa deshidratada, puré (instantáneo)

90

Apio (cocido)*

85

Arroz precocido

85

Arroz soplado

85

Chirvía, pastinaca*

85

Corn flakes (cereales)

85

Harina blanca de trigo

85

Kuzu

85

Leche de arroz

85

Palomitas de maíz (sin azúcar)

85

Maizena, maicena (almidón de maíz)

85

Rabano (cocido)*

85

Pan blanco (cuadrado)

85

Pan blanco para hamburguesas

85

Tapioca

85

Torta de arroz

85

Zanahorias (cocida)*

85

Habas (cocidas)

80

Puré de papa

80

Arroz con leche (con azúcar o edulcorante)

75

Barquillo con azúcar

75

Calabaza, zapallo*

75

Calabazas (diversas variedades)*

75

Donas, roscas

75

Lasaña (trigo blando)

75

Sandía*

75

Amaranto soplado

70

Arroz común

70

Azúcar blanco

70

Azúcar moreno (integral)

70

Bagels

70

Baguette, pan francés, marraqueta, pan batido blanco

70

Bizcocho típico holandés

70

Brioche

70

Cereales refinados (con azúcar o edulcorante)

70

Chocolate, tableta (con azúcar o edulcorante)

70

Colinabo

70

Croissant, medias lunas

70

Dátil

70

Galleta, saladito

70

Gnocchi, ñoqui, nogquis

70

Harina de maíz

70

Melaza

70

Mijo

70

Pan ácimo (harina blanca)

70

Pan de arroz

70

Papas fritas

70

Papas cocidas (sin cáscara/piel)

70

Papilla de maíz

70

Pasta de trigo blando

70

Plátano (cocinado)

70

Polenta

70

Raviolis (trigo blando)

70

Risotto

70

Sodas, gaseosas (bebidas endulzadas, carbonatadas, saborizadas)

70

Special K®

70

Tacos

70

Confitura (con azúcar o edulcorante)

65

Cuscús, sémola

65

Dulce de membrillo (con azúcar)

65

Espelta, trigo de un grano

65

Harina de castaña

65

Jarabe de arce

65

Maíz, choclo

65

Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc.

65

Mermelada (con azúcar)

65

Musli, muesli (con miel o azúcar…)

65

Ñame

65

Pan completo

65

Pan de centeno (30% de centeno)

65

Pan semi-integral (con levadura)

65

Pana, fruta del pan, pan de fruta, mapén

65

Chancaca

65

Papas cocidas (con cáscara/piel)

65

Papas hervidas (con cáscara/piel)

65

Piña (lata)

65

Betarraga (cocinada)*

65

Sorbete, helado de frutas (con azúcar o edulcorante)

65

Tallarines chinos / fideos (de arroz)

65

Tamaríndo (dulce)

65

Uva, pasa

65

Arroz asiatico

60

Arroz de Camarga

60

Arroz largo

60

Plátanos (maduros)

60

Castaña, marrona

60

Cebada perlada

60

Chocolate en polvo (con azúcar o edulcorante)

60

Helado de crema (con azúcar o edulcorante)

60

Lasaña (trigo duro)

60

Mayonesa (industrial, con azúcar)

60

Melón*

60

Miel

60

Ovomaltina

60

Pan de leche

60

Pizza

60

Porridge, papilla de avena

60

Raviolis (trigo duro)

60

Sémola de trigo duro

60

Damáscos (lata, con azúcar)

55

Arroz rojo

55

Espaguetis blancos bien cocidos

55

Jugo de uva (sin azúcar)

55

Ketchup

55

Duraznos (lata, con azúcar)

55

Mostaza (con azúcar)

55

Níspero japonés

55

Nutella®

55

Papaya (fruta fresca)

55

Polvorón, mantecol (harina, mantequilla, azúcar)

55

Sushi

55

Tagliatelles (bien cocidas)

55

Trigo bulgur (cocinado)

55

Yuca

55

Yuca brava, mandioca

55

Jugo de mango (sin azúcar)

55

Alimentos y productos a IG medio

All Bran™

50

Arroz basmati

50

Arroz integral, arroz completo

50

Camotes, papas dulces, batata, boniato.

50

Galleta (harina entera, sin azúcar)

50

Jugo de arándano agrio (sin azúcar)

50

Jugo de piña (sin azúcar)

50

Kaki, caqui, palosanto

50

Kiwi*

50

Lichi, ciruela china (fruta fresca)

50

Macaronis (trigo duro)

50

Mango (fruta fresca)

50

Musli, muesli (sin azúcar)

50

Palitos de cangrejo, kanikama

50

Pan con quinoa (aproximadamente 65 % de quinoa)

50

Pasta de trigo completo

50

Tableta energética de cereales (sin azúcar)

50

Tayota, chayón, chayota (en puré)

50

Tupinambo, aguaturba, pataca, castaña de tierra, topinambur

50

Jugo de manzana (sin azúcar)

50

Arandáno amargo

45

Arroz basmati completo

45

Arvejas (lata)

45

Plátanos (verdes)

45

Fideos cabello de ángel

45

Centeno (integral; harina, pan)

45

Cereales completos (sin azúcar)

45

Coco

45

Cuscús integral, sémola integral

45

Espelta trigo de un grano (integral pan)

45

Espelta, trigo de un grano (integral; harina, pan)

45

Harina de farro (integral)

45

Harina de kamut (integral)

45

Jugo de naranja (sin azúcar)

45

Pan de kamut

45

Pan tostado de harina integral (sin azúcar)

45

Piña (fruta fresca)

45

Platano (crudo)

45

Platano (crudo)

45

Salsa de tomate (con azúcar)

45

Trigo bulgur entero (cocinado)

45

Uvas (fruta fresca)

45

Zumo/jugo de toronja (sin azúcar)

45

Achicoria (bebida)

40

Alforjón, trigo negro/sarraceno, kasha (integral)

40

Avena

40

Ciruelas secas, deshidratadas

40

Hojuelas de avena (sin cocinar)

40

Dulce de membrillo (sin azúcar)

40

Espaguetis al dente (cocidos 5 minutos)

40

Falafel (habas)

40

Farro

40

Porotos (lata)

40

Habas (crudas)

40

Harina de quinoa

40

Higo seco

40

Jugo de zanahorias (sin azúcar)

40

Kamut (grano integral)

40

Lactosa

40

Leche de coco

40

Mantequilla de maní (sin azúcar)

40

Pan ácimo (harina integral)

40

Pan, 100% integral con levadura natural

40

Pasta al dente, de trigo integral

40

Pepino dulce

40

Polvorón (harina integral, sin azúcar)

40

Pumpernickel

40

Chicha seca, sidra seca (sin azúcar)

40

Helado de frutas (sin azúcar)

40

Tahin, tahini, puré de sésamo

40

Alimentos y productos a IG bajo

Damáscos secos

35

Amaranto

35

Apio (crudo)

35

Arroz silvestre/salvaje/negro

35

Arvejas (frescas)

35

Arvejas (frescas)

35

Brevas; higos (fruta fresca)

35

Cassoulet (plato francés de carne con porotos)

35

Chirimoya, anón, guanábana, alemoya

35

Ciruelas (fruta fresca)

35

Compota de manzana (sin azúcar)

35

Falafel (garbanzos)

35

Porotos cafés

35

Porotos blancos pequeños

35

Porotos rojos

35

Garbanzos (lata)

35

Granada (fruta fresca)

35

Harina de garbanzos

35

Helado de crema (con fructosa)

35

Porotos borlotti

35

Porotos negros

35

Jugo de tomate

35

Levadura

35

Levadura de cerveza

35

Lino, sésamo, opio (granos/semillas de)

35

Maíz indio (ancestral)

35

Manzana (fruta fresca)

35

Manzanas secas

35

Duraznos (fruta fresca)

35

Membrillo (fruta fresca)

35

Mostaza

35

Naranjas (fruta fresca)

35

Duraznos nectarines (fruta fresca)

35

Pan esenio/ezekiel (de cereales germinados)

35

semillas de maravillas (girasol)

35

Puré de almendras blancas (sin azúcar)

35

Quinoa

35

Salsa de tomate (sin azúcar)

35

Tallarines chinos (trigo duro), fideos

35

Tomates secos

35

Wasa™ fibres (24% de fibras)

35

Yogur de soja/soya (aromatizado)

35

Yogur**

35

Pan (Montignac pan)

34

Ajo

30

Duraznos (fruta fresca)

30

Mermelada (sin azúcar)

30

Escorzoneras, salsifis

30

Maracuyá

30

Garbanzos

30

Porotos verdes

30

Leche de almendra

30

Leche de avena (sin cocinar)

30

Leche de soja/soya

30

Leche en polvo/líquida**

30

Leche** (desnatada o no)

30

Lentejas

30

Lentejas amarillas

30

Mandarinas, clementinas

30

Mermelada (sin azúcar)

30

Rábano (crudo)

30

Peras (fruta fresca)

30

Quark, requesón**

30

Betarraga (cruda)

30

Tallarines chinos de soja/soya, fideos de soja/soya

30

Tomates

30

Pomelo (fruta fresca)

30

Zanahoria (cruda)

30

Cebada descascarada

25

Cerezas

25

Chocolate amargo/negro (>70% de cacao)

25

Frambuesa (fruta fresca)

25

Frutillas (fruta fresca)

25

Poroto de soja/soya (mungo)

25

Grosella roja

25

Arvejas secas

25

Harina de soja/soya

25

Humus (puré de garbanzos)

25

Poroto blanco

25

Lentejas verdes

25

Arándano

25

Moras

25

Puré de almendras enteras (sin azúcar)

25

Puré de avellanas enteras (sun azúcar)

25

Puré de maní (sin azúcar)

25

Semillas de zapallo

25

Grosella espinosa

25

Acerola, semeruco

20

Alcachofa

20

Berenjena

20

Cacao en polvo (sin azúcar)

20

Chocolate amargo/negro (>85% de cacao)

20

Palmito

20

Crema de soja

20

Fructosa (20 grs. diarios recomendado)

20

Ratatouille

20

Dientes de dragón

20

Salsa tamarindo (sin dulce)

20

Yogur de soja/soya (sin sabor)

20

Jugo de limón (sin azúcar)

20

Vinagrillo, acedera (planta)

15

Aceituna, oliva

15

Acelgas

15

Agave, pita (concentrado, miel)

15

Almendras

15

Altramuz / lupín (legumbre)

15

Apio

15

Avellanas

15

Brócoli

15

Brotes de semillas

15

Zapallo italiano

15

Cebolla

15

Cereales brotados/germinados (germen de trigo…)

15

Ajo

15

Ají (picante), morrón

15

Repollo fermentado, chucrut

15

Coles de bruselas

15

Coliflor

15

Endibias

15

Espárragos

15

Espinacas

15

Semilla de algarrobo, garrofín (en polvo/harina)

15

Grosella negra

15

Hinojo

15

Champiñón

15

Jengibre

15

Lechugas (batavia, romana, rizada, etc.)

15

Maní

15

Nueces, fruto seco

15

Castañas de cajú

15

Pepinillo

15

Pepino

15

Pesto

15

Pimientos rojos, pimentónes

15

Piñón

15

Pistacho

15

Cebollines

15

Rábano

15

Repollo

15

Ruibarbo (planta china)

15

Salvado (de trigo, de avena…)

15

Soja/soya

15

Tempeh (receta de soja/soya)

15

Tofu (soja/soya)

15

Uchuva, alquenqueje

15

Vainas, judías tiernas (parecidos a porotos verdes)

15

Palta
10

Crustáceos

5

Especias, condimentos (perejil, albahaca, orégano, canela, vainilla, etc.)

5

Vinagres

5

* A pesar de que tienen un IG alto, estos alimentos tienen un contenido en glúcido puro muy bajo (más o menos 5 %). Su consumo en cantidades normales tiene un efecto insignificante sobre la glicemia. ** Prácticamente no hay diferencia de IG entre los productos lácteos enteros y desnatados. Sin embargo, a pesar de tener un IG bajo, tienen un Índice insulínico alto (se comportan como si tuvieran un IG alto). *** Estos alimentos no contienen glúcidos, por ello, no tienen IG.

Via: Livianito.com

El 26 de noviembre sera un día de Mercado

2011-11-11T08:59:00.002-04:30

Venezuela Gastronómica: día de mercado

2011-11-08T08:34:00.002-04:30

El próximo sábado 26 de noviembre, Venezuela Gastronómica tomará el mercado de Chacao

para celebrar un nuevo capítulo de ponencias y conferencias dedicadas a subrayar un

patrimonio tan amplio y sabroso como el local.

De 11 am a 11 pm, la asociación civil -conformada por más de veinte chefs y especialistas-

brindará la oportunidad para reivindicar la importancia del mercado como expresión urbana

de la ciudad y sus protagonistas. En una jornada bien sazonada, la agrupación insistirá en

contagiar al público con sabores propios, promoviendo y difundiendo ingredientes, técnicas,

personajes, platos y testimonios.

De acuerdo con Paul Launois, chef de Antigua, Caracas será plato principal dentro de un menú

que servirá para “pensar sobre los gustos del paladar capitalino: ¿qué se come y porqué? ¿Cómo

se nutren los mercados? ¿De qué manera vive y se expresa la gastronomía en esta ciudad? ¿Qué

iniciativas alimentan sus despensas?”.

En agenda, no pocas reflexiones. Ana Belén Myerston (presidenta de VG y chef de Mokambo)

hablará sobre agricultura de proximidad. Sumito Estévez (director del Instituto Culinario y

Turístico del Caribe), ahondará en las bondades del Pato Real mientras Víctor Moreno

presentará alternativas en los anaqueles como la pasta de ají dulce. Los panaderos Juan Carlos

Bruzual y Henrique Ramírez se lucirán con una charla sobre el perro caliente, al tiempo en que

María Fernanda di Giacobbe (Kakao) destacará el chocolate y los bombones que disfruta el

caraqueño.

María Elisa Römer (Instituto Culinario de Caracas) dará coordenadas sobre nuevas empresas

de productos locales. Federico Tischler subrayará las posibilidades de una “cocina de mercado”

y el profesor Víctor Moreno pondrá la lupa sobre recetarios criollos. La periodista Rosanna Di

Turi, por su parte, dirigirá un conversatorio junto a Jonathan Reverón sobre el conmovedor

documental realizado sobre Armando Scannone que incluirá la presencia del propio Scannone.

Entre los invitados especiales, se alistarán: Rafael Cartay (Gran Tenedor de Oro 2011) con una

ponencia sobre las particularidades de la gastronomía de Chacao, Ivanova Decan (Academia

Venezolana de Gastronomía), con un trabajo sobre cocina y arte, así como a Miro Popic, Alberto

Soria y Helena Ibarra, entre tantos.

Como novedad, habrá una feria con comida para todos los gustos, preparada por distintos

miembros de VG: Víctor Moreno (cebiche), Paul Launois (arepas), Edgar Leal (sándwich de

pernil), Humberto Arrietti (cachapas y cochino Yaracuyano), Florencia Rondon (dulces), Reison

Frioni (pepitos), Francisco Abenante (hallacas), Alonso Nuñez (asado negro), Juan Carlos

Bruzual (panes navideños), Ana Belén Myerston (carpaccios y sándwiches), Ma. Elisa Römer

(tequeños), Héctor Romero (panes con embutidos), Carlos García (empanadas), entre otros.

Pensando en ofrecer un día para compartir y aprender en familia, habrá demostraciones

prácticas de cocina además de actividades exclusivas para los niños.

Yo estaré con una demostración de cocina, hablando de comer sano vivir sano, esto trata de como cocinar platos siguiendo reglas básicas de alimentación, sin mezclar proteínas y carbohidratos .

Una oportunidad para comerse a la ciudad por entero, este 26 de noviembre en el mercado

de Chacao. Las entradas costarán 100 BF y se venderán en el sitio el mismo día del evento. Se

recomienda estacionar en el Centro Comercial San Ignacio.

Más información a través de www.venezuelagastronomica.net @VzlaGastronomic y http://venezuelagastronomicaac.blogspot.com/

Son veneno, pero nos encanta comerlos

2011-11-07T09:13:00.002-04:30

En nuestra dieta existen alimentos que deberían ser llamados “veneno”, porque tienen poco valor nutricional y hasta pueden ser perjudiciales para nuestra salud, explica el blog “El cuerpo que deseas“.
De10.com.mx

Conocidos como “venenos blancos”, el azúcar refinado, la sal y las harinas refinadas, entre otros, son causantes de diferentes enfermedades que son consideradas graves, pues son degenerativas, como la diabetes, la hipertensión arterial y hasta el cáncer, indica el blog “medicina-antienvejecimiento“.

La sal. La comida chatarra se encuentra llena de sal refinada, que aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. De acuerdo con el blog antes mencionado, consumir este tipo de sal, equivale entre 8 y 20 veces más que la que debiera comer. Pues con la finalidad de que el sodio y el potasio encuentren un equilibrio, se debe consumir de 0.2 a 1.25 gramos por día, pero si no se respeta, es cuando aparecen enfermedades referentes al corazón. ¿Cuánta sal comes al día? Toma en cuenta esta tabla para que tengas referencia.

Azúcar refinada. No es buena porque no aporta ningún nutriente, aporta energía, pero nada más. Esta se conforma de glucosa y fructuosa, el problema es la manera en que la consumimos, porque las frutas y verduras, por sí mismas, ya contienen azúcar. Las azucares refinadas, son causantes de obesidad, de un desequilibrio nutritivo, caries y más. Los edulcorantes químicos también son dañinos, pues aumentan el riesgo de cáncer, como el aspartame, la sacarina y ciclamatos, que podemos encontrar en productos como el refresco Light.

Harina refinada. Cuando más fina y blanca es la harina, menos fibra, vitaminas y minerales contiene. El pan blanco, el pan de salvado, los panes de bollería (donas, por ejemplo), no contienen vitaminas ni minerales, mientras que favorecen las caries, el cáncer, el colesterol y la diabetes. Los panes más recomendables son el pan de centeno y el pan integral.

Arroz refinado. Al igual que la harina, la refinación por la que pasa el arroz le quita todo el aporte energético y vitamínico que puede tener.

Leche de vaca. Se considera que es la principal causa de alergias en los niños, según la Academia de Alergia, Asma e Inmunología de Estados Unidos. Y es que la leche, además es rica en grasas saturadas y colesterol. Algunos estudios, incluso la relacionan con la diabetes y hasta con la osteoporosis, porque debido a ser baja en magnesio, no deja que los huesos absorban el calcio.

De acuerdo con el sitio eltiempo.com, la mejor forma de mantener una buena salud, es a través de una dieta adecuada, en la que se sustituyan los “venenos blancos” por fibras y proteínas, reduciendo precisamente los carbohidratos; que lo podemos hacer a través de la avena, las nueces, almendras, avellanas, verduras, frutas, vegetales verdes, carnes blancas y rojas magras, pescado y queso, pero bajo en grasa.

Para llevar un mejor control sobre tu salud, es indispensable hacer una visita al doctor para poder conocer nuestros niveles de colesterol y los riesgos de padecer una enfermedad crónica, así como los requerimientos ya personalizados para evitarlo.
Via: LaPatilla

Los platos y los Ganadores del concurso KKO Real

2011-11-03T09:50:00.012-04:30

Ayer finalizo el 4to concurso gastronómico realizado por KKO Real, Venezuela Gastronómica junto a la Asociación de Chef Cocineros y Afines de Venezuela (ASOCHEF) nos tocó la difícil labor de evaluar los platos presentados por los participantes, digo difícil, ya que el nivel superó las expectativas, aquí les dejo una muestra de los platos degustados el dia de hoy en la procesadora KKO Real,los ganadores tendran la oprtunidad de ser parte por unos dias de la brigada de Espai Sucre es el primer restaurante especializado en postres, fundado por Jordi Butrón y Xano Saguer, comparten su pasión con quienes acuden a su restaurante sorprendiendo a todos los paladares con excelentes combinaciones de sabores, aromas, texturas… son postres de restaurante

Giovanni Conversi 1er lugar

Postre: Mini Bombón de especias con burbuja amazónica

Mercy Navarro 1er lugar estudiantes

Postre: Tesoro Venezolano

Mini Bombón de especias con burbuja Amazónica

Espuma de coco en esfera de choco

Carameli

Concorde Duo

Fantasía de producto

Postre Ganador del 1er premio Estudiante

Mercy Navarro

Cremoso Cítrico

Cineforo en Paseo La Historia de Don Armando

2011-11-03T08:59:00.001-04:30

NUEVE MANERAS DE VER Y HACER LA COCINA

2011-10-31T18:54:00.002-04:30

El Instituto Culinario de Caracas te invita a vivir la experiencia "real" de una cocina de restaurante, llevados de la mano de Sumito Estévez, Héctor Romero , María Elisa Römer y Momica Garcia. Un paseo de tres semanas por las diferentes maneras de ver la cocina, a través de sus platos más emblemáticos.
Cuatro horas intensas (8 am a 12 pm ó 2 pm a 6 pm), los días Lunes, Miércoles y Viernes (grupo 1) o Martes, Jueves y Sábado (Grupo 2). Usted vestido con su Delantal de Chef cocinará paso a paso, aprendiendo desde los cortes básicos hasta fundamentos de carnicería y técnicas clásicas de cocción en cocina moderna. No necesita tener ningún tipo de experiencia.
Aceptamos menores de edad con autorización firmada del representante.

PROGRAMA

Día 1: ARROCES
Diferentes tipos de arroces y sus distintos usos
Día 2: CEBICHES
Platos crudos y marinados a base de productos del mar
Día 3: POSTRES
Variedades dulces
Día 4: ABREBOCAS
Cocina para coctel o el sabor en miniatura
Día 5: COMIDA PARA LLEVAR
Maneras de hacerlo gustoso y transportable
Día 6: ASADOS AL HORNO
Técnicas para la elaboración de recetas a base de carnes y aves
Día 7: RISOTOS Y ENSALADAS
Todo lo que se puede combinar
Día 8: SUSHI
Técnicas básicas para su preparación
Día 9: SOPAS FRIAS Y CALIENTES
Una fácil y divertida manera de cocinar

COSTO

Mediante pago de Bs.F 3.000,00 en dos cuotas, la primera de Bs.F 1.500,00 para reservar el cupo y la siguiente de Bs.F 1.500,00 el día de inicio. ¡¡SOLO 48 CUPOS!!

DURACIÓN DEL CURSO DE 9 DÍAS

Lunes 28 de noviembre de 2011, culminando el viernes 16 de diciembre de 2011. (Grupo1)

Martes 29 de noviembre de 2011, culminando el sabado 17 de diciembre de 2011 (grupo 2)

¿Qué obtiene usted? (obviamente, aparte del buen rato)
+ Delantal y gorro de Chef
+ CD con Todas las recetas
+ Certificado de participación

Porque la cebolla nos hace llorar ?

2011-10-25T12:20:00.003-04:30

No es por emoción o pesadumbre. Al partir la cebolla, nuestros ojos se irritan porque producimos roturas celulares que permiten a un enzima llamada alinasa entrar en contacto con una molécula inodora presente en el interior de este producto.

Esta combinación genera ciertas moléculas, entre ellas propanotial que, al penetrar en el ojo, provoca irritación ocular y lagrimeo por su contacto con el agua. También el ácido sulfúrico que produce contribuye a dañar la membrana conjuntival. Por ello, el remedio casero de cortar la cebolla bañándola previamente en agua da buenos resultados, ya que así se disuelve el propanotial antes de que llegue a los ojos. / Muy Interesante.

Via: Periodico24.com

Curiosidad Gastronómica

2011-10-24T13:15:00.002-04:30

El alimento más robado del mundo

Según un sondeo del Centro de Investigación para Minoristas de Inglaterra, el alimento más robado en bodegas y supermercados en el mundo es el queso.

La encuesta, realizada a más de 250 mil mercados minoristas en 43 países, muestra que aproximadamente el 4% del queso expuesto en las góndolas es robado. “Las mayores amenazas para los dueños de estos negocios son sus propios empleados y ocasionales ladrones”, aseguró al Huffington Post el doctor Joshua Bamfield, director de ese centro.

En la lista siguen la carne fresca, el chocolate, el alcohol, los mariscos y la fórmula para leche de bebés.

Fuente: Terra.com.pe

Don Armando Scannone tendrá su película

2011-10-22T09:50:00.003-04:30

Me lleno de regocijo al recibir noticias como esta, porque dentro de una receta hay historias y dentro de las historias hay cultura.
Jamás pensaría, hace unos cuantos años, que en este rubro, la cocina, se tomarían en cuenta las recetas de Don Armando, a quien siempre le digo que gracias a ese libro, ha salvado muchos hogares.
El documental "Don Armando", dirigido por Jonathan Reverón, llegará a las salas de cine en noviembre en Venezuela.

Bajo la producción de Ciclorama Producciones Escénicas y la experiencia de profesionales del medio audiovisual, surge un documental que cuenta la naturaleza del hombre que un día decidió mantener la tradición de los fogones de su infancia a través de un don: la memoria gustativa.

La preparación de platos emblemáticos recopilados en las páginas de sus libros, sirven de excusa para adentrarse en la intimidad de la casa de este caraqueño, en su cotidianidad -tanto fuera como dentro de su amplia y blanca cocina-, en las personas que lo acompañan día a día y que nos dejan ver de cerca la historia del autor de Mi Cocina.

"Don Armando", se estrena en noviembre en Trasnocho y otras salas de cine arte en Caracas, para luego llegar a otras ciudades durante diciembre.
Para tener más información de este proyecto les dejo el link del Blog: donarmando.blogspot.com

Tomado del Blog ElGustoesMio

Feliz día Cocineros del Mundo

2011-10-20T13:06:00.003-04:30

Un chef es toda aquella persona que aparte de aprender el oficio, tiene estudios culinarios, este no solamente cocina, también toma platos de la cocina mundial y a su vez los crea convirtiéndolos todos en arte, Hoy 20 de octubre Octubre se celebra el día internacional del Chef, festividad que tiene lugar desde el 2004 gracias a la propuesta de la asociación mundial culinaria (WACS)
El cocinero debe llevar la profesión con gran humildad. Este oficio tiene como principio generar placer, por lo que se debe tomar en cuenta que el reconocimiento de un buen plato se debe recibir con sencillez para no perderse en las garras de un ego sobrealimentado.
La vida del cocinero es sacrificada y sólo aquellos que se comprometen con su trabajo en cuerpo, alma y espíritu entenderán el verdadero significado de su oficio Ser un chef en es un cargo que está adquiriendo gran relevancia, ya que gracias al desempeño y talento de sus profesionales. Por eso hoy, 20 de octubre, felicitamos su excelente trabajo y su gran pasión por el arte culinario.

Academia Venezolana de Gastronomía anunció los ganadores al Tenedor de Oro 2011

2011-10-20T10:24:00.003-04:30

Rafael Cartay

Estos son los premios:

Academia Venezolana de Gastronomía.

Gran Premio Tenedor de Oro 2011

Rafael Cartay

Jurado: Leopoldo López Gil, Pierfilippo Cidonio, Ivanova Decán Gambús, Nicomedes Febres Luces, Rafael Ernesto López

Premio Tenedor de Oro al Chef del Año 2011

José Negrín Chinea

Jurado: Leopoldo López Gil, René Scull, Luis Troconis Vezga, Vladimir Viloria, John Zubillaga.

Premio Tenedor de Oro a la Publicación Gastronómica 2011

Al son del Ron. Azúcares y rones de Venezuela y la cuenca del Caribe. José Ángel Rodríguez, Ediciones B, Caracas, 2009.

Mención especial del Jurado:

Nuestra Carne. Origen, cualidades y culinaria de la carne bovina venezolana. Otto Gómez Pernía, Ediciones Grupo TEI, Caracas, 2010.

Jurado: Leopoldo López Gil, Ivanova Decán Gambús, Valentina Marulanda, Rafael Osío Cabrices, Jorge Redmond Schlageter

Premio Armando Scannone 2011

Trina Arocha Walter

Jurado: Leopoldo López Gil, José Rafael Lovera, Nelson Ramírez, Armando Scannone, Marisabel Willson.

Menciones Tenedor de Oro 2011

1.Hacienda San José 2. Carlos Henrique Rodríguez Matos 3. Instituto Europeo del Pan 4. Programa de TV ‘Así cocina Soucy’Jurado:

Consejo Directivo Academia Venezolana de Gastronomía

Via:Revista cocina y vino

Curso de Pasteleria con el Chef Pastelero Thierry Bamas Mejor obrero de Francia 2011

2011-10-20T10:04:00.004-04:30

La Cámara de Comercio Venezolano-Francesa conjuntamente conel Hotel Gran Meliá Caracas

y con el auspicio de la Embajada de Francia, el apoyo de Fevipan y la Asociación de Chefs, Cocineros y Afines Venezuela le invitan:

PASTELERÍA FRANCESA 2011

del 14 al 18 de Noviembre en el hotel Melia Caracas, el curso sera Dictado por el Mejor obrero de Francia 2011, Chef Pastelero Thierry Bamas

Contacto: Feiza Velázquez - feiza.velazquez@cciavf.com.ve - (0212) 993 71 52 - Fax: (0212) 993 49 07

3 chefs Michelín y un Campeón del Mundo en el Taller de Gastronomía de Huesca

2011-10-15T09:18:00.003-04:30

Taller de Gastronomía 2011/2012, unos cursos organizados por la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca y la Escuela de Hostelería San Lorenzo y que este año reúnen a tres cocineros con estrella Michelín y un Campeón del Mundo en pastelería, además de otros cocineros de renombre a nivel nacional y regional.

El primer curso tendrá lugar el próximo 17 de octubre con Josechu Corella del restaurante la Bal D´Onsera de Zaragoza, cocinero del único restaurante de la capital maña con Estrella Michelín.

Seguirá el 25 de octubre con Ramón Freixa, quizás el personaje más destacado de este año, quien elaborará en Huesca el menú degustación que ofrece en el mes de octubre en el restaurante que regenta en Madrid.

Posteriormente y siguiendo con la línea establecida hace un par de años, tendrá lugar un taller dedicado a gestión empresarial, este año bajo el título “La transmisión. Sucesión de la empresa familiar dedicada a la actividad de hostelería”, impartido por el economista José María Cetina Jove, que cerrará la programación de los cursos para este año.
Para leer mas: DiariodeGastronomía.com

Antropofagia en pleno siglo XXI, como seria vista?

2011-10-10T11:11:00.006-04:30

Mineros de Chile confiesan que no descartaban comerse al primero que muriera.

SANTIAGO DE CHILE (AP) — Uno de los 33 mineros atrapados durante 69 días a 700 metros de profundidad reveló que durante las primeras 17 jornadas al fondo de la mina, cuando estaban al borde de la inanición, algunos pensaron en comerse al que muriera primero.

Al principio comieron a diario, pero al percatarse que el rescate demoraría, racionaron al máximo las raciones y hacia el final de esos 17 días de pesadilla, sólo comían una pequeña cucharada de pescado. Todos habían bajado muchos kilos, ya presentaban problemas dentales y de hongos en la piel, pues el ambiente en que estaban era un horno con un 90% de humedad y un promedio de 40 grados Celcius de calor.

La inanición ya les impedía desplazarse con normalidad en el refugio y en los pocos túneles despejados por los que podían caminar. El grupo no estaba deshidratado porque tenían el agua sucia con que se enfriaban las máquinas.

Avalos dijo que pensaban que, obviamente, la situación era más complicada para los más ancianos, varios de ellos enfermos.

La versión de que los mineros habían pensado en comerse a algún compañero había circulado antes, pero siempre fue negada por varios, como Omar Reygadas, quien dijo que cuando se habló del tema durante esos primeros 17 días de encierro, era sólo una broma.

para leer mas NOTICIAS24

Estos son los sabores más extraños de Doritos del mundo

2011-09-28T11:36:00.003-04:30

Mantequilla y Soya
Yogurt y menta
El padre de los Doritos, esas tortillas de maíz reconocidas en el mundo entero, ha muerto a los 97 años. Arch West ha fallecido en el Hospital Presbiteriano de Dallas. En los años 60 del siglo pasado, fue el ejecutivo de una marac de sancks americana capaz de entender que este aperitivo tendría un éxito en global, como vicepresidente de Marketing de Frito-Lay.

Con la muerte de su creador, salieron a la luz los sabores más extraños de estos deliciosos snacks, uno de los más vendidos en el mundo.

Via y Leer más: Informe21

El arte y la gastronomía se unirán en el Museo Alejandro Otero, en Caracas

2011-09-19T11:50:00.001-04:30

Las artes plásticas y la gastronomía se unirán en la exposición Arte que da gusto, que se inaugurará este domingo, a las 11:00 de la mañana, en las salas 0, 4 y 6 del Museo Alejandro Otero (MAO), en La Rinconada, en Caracas. En la muestra confluyen propuestas pertenecientes a las colecciones Fundación Museos Nacionales, Banco Central de Venezuela, Centro de Arte de Maracaibo Lía Bermúdez, Museo Carmelo Fernández y privadas

Via: Informe 21

Imán para recetas de cocina.

2011-09-16T16:55:00.003-04:30

Siempre ha sido normal encontrar en una cocina un soporte para libros, un práctico accesorio que permite tener el libro de cocina abierto por la página de la receta que se va a elaborar, permitiéndonos consultar en todo momento los ingredientes a preparar o los procesos de elaboración sin tener que tocarlo, mancharlo o dejar lo que tenemos en las manos. Pero los tiempos cambian y las costumbres también, ahora más que libros, en muchas cocinas abundan las recetas imprimidas en un folio, y para ello han creado este imán para recetas de cocina.

Resulta un accesorio curioso, sencillo pero funcional, el imán para recetas de cocina es ideal porque ocupa muy poco espacio, mucho menos que el soporte de libros que en tantas ocasiones ha estorbado en las cocinas pequeñas. Además se puede colocar en cualquier pequeña superficie plana de la cocina, donde nos resulte más cómodo para poder seguir los pasos de la receta mientras la estamos preparando.

El imán es una pequeña pieza de 6’5 cm de diámetro que es plano en la base para un perfecto apoyo, y su parte frontal es ligeramente curvada, de forma que mantendrá la posición adecuada del folio. Tiene un potente imán de acero inoxidable que garantiza la sujeción de hasta ocho folios DIN A4.

Con este imán para las recetas de cocina que se suelen imprimir gracias al gran recetario que ofrece internet, nos ahorraremos los paseos a la puerta del frigorífico (donde seguro que a nadie le falta un imán), porque podremos tenerlo a nuestro lado. Se puede adquirir en la tienda online de Lackeland (distribuyen a España), su precio no llega a los 10 euros.

Via: Gastronomía y CIA

Pizzería en la Luna

2011-09-07T13:20:00.002-04:30

Domino’s Pizza prepara un proyecto de pizzería en la Luna. Aunque esto no es la primera vez que una pizza viaja al espacio. En 2001, la pizza rival Hut envió pizzas a la Estacional Espacial Internacional.

Pero esta vez Domino’s va en serio, y su ambición es más grande, a saber, abrir en la Luna el primer restaurante cósmico de la historia, según ha anunciado la marca japonesa.

La entidad Maeda Corporation ya ha comenzado con el encargo de elaborar el proyecto de construcción. Se necesitarán unos 13 mil 500 millones de libras esterlinas, 4 mil 500 millones de los cuales se necesitan para transportar al lugar la construcción de 70 toneladas de peso.

Después habrá que poner en órbita unos 15 cohetes más para llevar toda la maquinaria y el equipo necesario. La pizzería tendrá forma de cúpula de dos pisos y un diámetro de 26 metros, un sótano y una zona para preparar pizza.

Aunque no se descarta que se trate de un truco publicitario, pero al parecer va en serio, pues en su página web encontrarás más fotos y videos.

Via: TU PALADAR

De turismo por mi ciudad

2011-09-04T16:24:00.003-04:30

Ayer fui invitado por Maria Luisa de MilSabores a hacer uno de sus recorridos por la ciudad, quedando muy sorprendido de la calidad de los lugares visitados, creo que es una idea formidable de Maria Luisa Rios el darnos la oportunidad de ser Turistas por un día en nuestra propia urbe, mil felicitaciones por un recorrido increíble.

La Fiesta Gastronómica esta por comenzar

2011-08-30T11:20:00.005-04:30

Del 27 al 30 de octubre, se presentará la mayor vitrina para fanáticos de la buena mesa. Organizado por Confex, pondrá en evidencia la manera en que cocinas y bodegas planetarias devienen divinas torres de Babel. Ponentes nacionales e internacionales acompañados de la más amplia representación de empresas gastronómicas, festejarán los aportes de múltiples culturas mientras Italia se sirve como plato fuerte.

El café quien lo descubrió?

2011-08-20T18:58:00.001-04:30

Las cabras lo descubrieron
ALFREDO ARGILÉS Es de todos conocido lo que sucedió a las cabras que pastaban entre los bosques de Kaffa, allá por Etiopía, que comían las bayas de los arbustos que aquí y ahí salpicaban el paisaje, y las rumiaban como era su obligación, y de estas maniobras bucales y estomacales surgió un jugo que las excitaba y no les permitía reposar.
El café se expandió de África a lo que hoy es Turquía, donde sentó plaza
Visto lo visto, el pastor que las cuidaba se encomendó a la autoridad intelectual de aquellas tierras, que no podía ser otro que el abad de su convento, el cual después de algunas pruebas y fracasos constató la capacidad de la baya para despejar las mentes y azorar los cuerpos.
Hermosa la leyenda, la realidad, más prosaica, indica que las bayas ya las masticaban los antiguos pobladores de esas tierras con el mismo ánimo de animarse. Y de allá llegó aquí, como en un soplido, de las costas africanas a Turquía, donde sentó plaza. El café tuvo tal éxito en aquella cultura que se abrieron en la antigua Constantinopla lugares específicos para tomarlo, y que curiosamente se llamaron cafés, siendo 1475 el año de su primera apertura. Su expansión por el mundo fue fulgurante, y más lo hubiese sido si la Iglesia Católica, encabezada entonces por Clemente VIII, no lo hubiese puesto en cuarentena, según algunos porque era producto para infieles, según otros porque pretendía suplir al vino, marca de referencia de la casa desde que Noé dio en santificarlo. Como quiera que fuese, se extendió entre nosotros, y la proliferación de los establecimientos donde se vendía devino imparable: Marsella, Londres, Ámsterdam, Viena, Hamburgo convirtieron el café en su bebida favorita y el lugar dónde se tomaba se tornó centro de encuentro social y literario, cuando no de conspiración.
Decíamos que el café es una baya, que hay que tostar y moler -o despedazar, que eso va en gustos- para lograr que cuando pase el agua a su través se convierta en el líquido esencial. Clases hay muchas, muchísimas deberíamos decir, aunque las más señaladas discurren por los caminos que marca su origen: el africano y el americano. Porque sí, el producto encontró tierras de promisión en las Américas, en aquellos territorios cuyo suelo y altitud convenía al arbusto, y Brasil y más tarde Colombia se hicieron con una sustancial parte del mercado. El Coffee arabica y el canephora robusta se han erigido entre los más solventes, aunque no debemos olvidar la importantísima contribución actual de los vietnamitas, que producen la mayoría de los que se venden en estuches aunque sea menor su calidad. El café hace brillar la mente, opinaban los clásicos del producto, alucinados por las luces que genera al más romo de los intelectuales. Al respecto debo reproducir la brillante arenga que escribe Balzac para los que logren tomar de buena mañana un seco y concentrado polvo de café: "Llegan los recuerdos al paso ligero, con las banderas al viento: la caballería ligera de las comparaciones se despliega con magnífico galope ...".

Picnic en TopoTepuy un día sin igual (Gourmet Lounge))

2011-08-14T00:08:00.001-04:30

La Arepa mi plato preferido sobre todas las cosas

2011-08-08T14:53:00.005-04:30

Reina pepiada de Jose Luis Alvares

La arepa es el plato típico venezolano por excelencia y, junto a la hallaca, hace parte de la gastronomía tradicional de Venezuela.

Es consumida en toda la geografía del país, se suele comer casi todos los días en el desayuno o en la cena, ya sea como plato principal o como acompañante. Se comercializa primordialmente en areperas, que son restaurantes especializados en arepas, muy populares en todo el país, donde se consiguen las arepas rellenas con infinidad de guisos que se han hecho populares en la población, como el de la «Reina pepiada», que es una arepa que contiene un relleno a base de gallina o pollo y aguacate con mayonesa. Los rellenos venezolanos de las arepas son infinitos y van desde mantequilla, pasando por quesos (blancos y amarillos), embutidos, sueros, jamón, mortadela, aguacate, huevo, caraotas, atún, guisos de pollo, carne, pescado y hasta de mariscos y todo lo que se le pueda no tiene limites de ningún tipo, solo su gusto .

Historia

La arepa era preparada y consumida por los aborígenes de los territorios correspondientes a las actuales Venezuela, Colombia y Panamádesde antes de la llegada de los españoles; en la actualidad es considerada un icono gastronómico de Colombia y Venezuela, y una herencia común y compartida por estas naciones.

La referencia más antigua al vocablo arepa la proporciona Galeotto Cei en su «Viaje y descripción de las Indias (1539-1553)

EL TEQUEÑO PODRÍA DEJAR DE SER VENEZOLANO

2011-08-04T11:22:00.004-04:30

Fotografia de Eduardo Arevalo

Admiro profundamente a los pueblos que están dispuestos a cazar pelea, y a echar el resto para defender aquellos valores culturales que consideran fundamentales para construir su propia identidad. Son pueblos que poseen una consciencia que los une por encima de cualquier diferencia ideológica, y que entienden que el concepto de país está íntimamente ligado al de sus aromas de estofado, sus bailes de acto escolar o sus cantos populares.

En un plano particular, y casi siempre por razones económicas, la defensa de descriptores alcohólicos y gastronómicos suele llegar inclusive a dirimirse en tribunales internacionales. Pensará usted que quizás exagero, pero no lo pensaron así en su momento, polacos y rusos que pelean por decidir quien tendrá derecho a usar la palabra vodka. Chilenos y peruanos con la palabra pisco o italianos que blindaron a nivel mundial palabras como aceto balsamico tradizionale di Modena o Parmigiano Reggiano ¡Mucho prestigio, orgullo nacional y dinero está en juego detrás de esas palabras!

Un poco mas complejo es el manejo a la hora de establecer denominaciones de origen únicas cuando se trata de recetas, pero no imposible. Bastante han hecho sicilianos al normar la pizza, peruanos al convertir el ceviche en emblema y bandera nacional o nosotros mismos con el caso de la hallaca.

Finalmente, existen casos en los que, aunque no haya nomenclatura legal (o al menos, emanada de algún colegiado profesional), es tal la vehemencia de los pobladores de un país a la hora de exhibir un plato, que ningún otro cometería la tontería de apropiarse de él para promocionarse ¿O acaso concibe usted a un folleto mexicano diciendo que su taco es unalumpia latinoamericana o a un intelectual belga dando en un congreso una clase magistral sobre el verdadero origen de la hamburguesa? Cuando se trata de aquellos productos gastronómicos que nos representan culturalmente nuestra defensa debe ser cerrada, conservadora, ardorosa. Inclusive me atrevería a asomar: irracional.

A la hora de dar la pelea por los nombres que nos unifican alrededor de nuestra inmaterialidad, pecar de inocente es imperdonable porque siempre habrá quienes capitalicen, bien por agresividad comercial (los mexicanos estuvieron a punto de perder el nombre tequila), o bien, como veremos en el caso de nuestro tequeño, sin mala intención y hasta por razones valederas.

Coloque usted la palabra tequeño en un buscador virtual y podrá engolosinarse con orgullo, al leer que inclusive portales enciclopédicos prestigiosos como Wikipedia lo definien como “alimento típico venezolano”… coloque en ese mismo buscador tequeño peruano y prepárese para un carrusel de asombro. Si amigo lector, el tequeño existe en Perú y existe desde hace mucho tiempo. Es un plato totalmente distinto (aunque no el plano conceptual) y mas parecido a un crujiente dim sum, en donde se envuelve casi cualquier cosa (¡en forma cilíndrica!) con masa wantán y se fríe; pero lo que importa, más allá de la receta, es su nombre. Casi podría asegurar que con un poco de investigación probaríamos que el nombre nació en Venezuela y desde aquí migró.

No deseo asustarlos, pero si prender la luz roja de alarma. Existen voces en el Perú que plantean al tequeño (inclusive hablan de la técnica de tequeñear) como una posible nueva bandera de promoción. Viniendo de un país que ha demostrado con creces que sabe muy bien como popularizar e imponer nombres gastronómicos a nivel mundial, la posibilidad de que alguien afirme en un foro prestigioso como Madrid Fusión, que el tequeño es peruano, está a la vuelta de la esquina. Están en su derecho si nos quedamos quietos. Ya lo advirtió el periodista gastronómico venezolano Miro Popic en su columna de Diciembre 2010 titulada “Reflexiones sobre los tequeños y su origen” (ver http://bit.ly/p5E8GH) y a muchos nos pareció anecdótico, por decir lo más.

Sería simplemente inexplicable que los venezolanos, por inacción o falta de concepción estratégica, permitiéramos la pérdida del nombre. No exagero un ápice si afirmo que para nosotros, culturalmente los tequeños poseen el mismo peso e importancia que el curry para indios o el jamón de cerdo ibérico para españoles.

Los cocineros debemos saber hacerlos y sobre todo enseñar a hacerlos. En cada foro presentarlos como un elemento fundamental de nuestra cultura. Aprendernos (y aquí hablo de cada venezolano) como un mantra la historia de su origen. Servirlo a cada extranjero que nos visite. Pero sobre todo, debemos conminar a los organismos garantes de patrimonio de la nación para que se avoquen a convertirlo en una bandera más.

El tequeño es venezolano… pero nada está dado por sentado debajo de estos cielos.

Nota Realizada por Sumito Estevez

El Bulli cerrará sus puertas como restaurante.

2011-07-25T15:25:00.003-04:30

El próximo 30 de julio se cerrará una de las etapas más importantes de la cocina mundial, una verdadera revolución que ha marcado un antes y un después, influenciando a miles de cocineros de todos los continentes. El próximo 30 de julio, elBulli cerrará sus puertas como restaurante.

Pero nos equivocaremos si usamos los términos ‘retirada’ o ‘cierre’, ya que se trata de una transformación, como la que cambió el chiringuito-minigolf de 1961 en uno de los mejores restaurantes del mundo, y que ahora mutará en una fundación dedicada a la creatividad. La primera y única en todo el mundo: elBulliFoundation.

Siempre citamos a la Nouvelle Cuisine o la Nueva Cocina Vasca como el origen de todo, pero a partir de ahora también deberemos hablar de la cocina de vanguardia española, o más bien de la cocina bulliniana. Y es que lo que ha pasado en la diminuta Cala Montjoi es historia viva de la cocina –insisto, no bajan la persiana–, tardaremos años y generaciones para poder ser conscientes de todo en lo que ha influido elBulli.

Ferran Adrià y Juli Soler son los culpables. Más allá del sinfín de técnicas, elaboraciones y platos, ellos han creado un nuevo lenguaje culinario, una nueva forma de entender la cocina que ha calado en los mejores cocineros del planeta. Este es el gran legado de elBulli.

Video AQUI

Para Leer Mas 7 canales

Hoy publicamos la primera parte de esta entrevista a Ferran Adrià, dedicada a la historia y futuro del mejor restaurante del mundo y a su próxima transformación en elBulliFoundation. El próximo jueves 28 de julio, dos días antes del cierre como restaurante, publicaremos una segunda entrega que girará en torno a la cocina global, las nuevas tendencias gastronómicas y la personalidad de un genio que viste delantal.

Información Importante para Niños y Padres (Cocineros en Vacaciones)

2011-07-21T13:57:00.003-04:30

ChefKids Plan Vacacional Culinario

Es la apuesta de High Training Educational Institute, en estas vacaciones de verano: un programa culinario especializado para niños y jóvenes, donde aprenderán a cocinar y comer de forma sana, divertida y segura. Durante las 2 semanas, compartirán con chicos de su edad, supervisados por ChefGuías entrenados. Al finalizar la segunda semana, se realizará un Festival Gastronómico Juvenil. Este viaje por el universo gastronómico, permitirá a los chicos ampliar su paladar al experimentar y conocer nuevos sabores y combinaciones apetecibles. Estimularán su curiosidad por las diversas culturas existentes en nuestro planeta. Están en Santa Mónica e inician el 1 de agosto desde 8:00am hasta las 4:00pm. Teléfonos 0212.690.11.95 y 0212.661.74.49

Psicocina

Anabella Barrios, Psicólogo Clínico, Máster en Familia, Psicoterapeuta de niños y adultos y cocinera egresada del Instituto Culinario de Caracas, y el Grupo Académico Panadero Pastelero GAPP proponen un Plan Vacacional en donde a través del aprendizaje de la cocina, estimular y fortalecer divertidamente, el desarrollo de las herramientas necesarias para el apropiado afrontamiento de las demandas de la cotidianidad, promoviendo así el éxito y la calidad de vida presentes y futuros. Teléfonos 0212.284.26.46 y 0212.324.34.32. La sede del GAPP está en Santa Eduvigis.

MINIPANAder@s y MINIpasteler@s

Nuestro panadero y amigo Juan Carlos Bruzual invita a una nueva edición del curso vacacional para chicos desde los 7 años hasta los 15 años de edad, en el que vamos a divertirnos haciendo pan. La otra opción del IPEPAN es el curso de pastelería para niños y jóvenes dictado por Wendoly López, quien es una de las mejores especialistas en esta rama de la cocina en Caracas. Ambas opciones pueden tomarse por semanas, los pequeños panaderos estarán en las mañanas y los chicos de Wendoly por las tardes, iniciando el 25 de julio. Los teléfonos del IEPAN, que está en Chacao, son: 0212.415.53.33 o 0212.265.93.06

Tomado de El Fogón Creativo

Los 50 mejores arroces

2011-07-09T10:36:00.002-04:30

Los terrenos próximos a las desembocaduras del Guadiana y Guadalquivir fueron los lugares elegidos por los árabes para germinar el primer cultivo de grano de arroz en España, aunque Alejandro Magno fue quien dio a conocer la siembra del arroz en el continente europeo.

El que actualmente es el segundo producto más consumido del mundo cuenta con numerosas variedades en España con Denominación de Origen Protegida: la variante murciana de Calasparra, los arroces Illa de Riu del Delta del Ebro y los valencianos. Las diferentes técnicas de preparación dotan a estos cereales del toque final. Pueden ser caldosos, melosos o secos, como en la paella. Y su ejecución puede llevarse a cabo a través del horno, al vapor o a la brasa.

Norberto Jorge, uno de los grandes expertos arroceros de nuestro país al mando de Casa Benigna (Madrid), define así los recipientes que históricamente se han empleado en su preparación: "En el siglo XVII, cazuelas y calderos; más tarde, aparecen la paella y los recipientes planos; el siglo XX se caracteriza por el acero inoxidable y es en el siglo XXI cuando nace la patella, que utiliza el cobre macizo de gran superficie, ya que es mejor conductor y más bello que el vil hierro". De mínimo espesor y con un chasis en acero inoxidable, esta especie de vasija realizada por Juseppe Labiosa y Ángel Ajavir se perfila como la garantía de un futuro próspero de arroces deliciosos.

Via GQ

MADRID FUSIÓN MÉXICO - 27 al 29 Junio 2011, Guanajuato (México)

2011-06-26T18:22:00.001-04:30

AMÉRICA: LA TERCERA REVOLUCIÓN

Bajo este lema Madridfusión celebrará la II edición de su congreso americano de cocina, que tendrá lugar en Guanajuato (México) del 27 al 29 de junio 2011.
Treinta y seis grandes chefs de la cocina internacional, llegados de Europa y de todos los rincones de América intervendrán en un evento culinario que alternará vanguardia, naturalismo y raíces culturales.
En presencia del gobernador del Estado de Guanajuato, embajadores y autoridades, los cocineros americanos procedentes de Latinoamérica, Canadá y Estados Unidos firmaran el "Manifiesto de la Cocina Americana", un compromiso de futuro para los profesionales de aquel continente.
Treinta y seis grandes cocineros llegados de América y de diversos países europeos se darán citan en Guanajuato del 27 al 29 del presente mes de Junio en madridfusiónmex 2011 con arreglo a un programa que alternará técnica, naturalismo y raíces culturales. Profesionales de la talla de Andoni Aduriz, Charlie Trotter, Pedro Miguel Schiafino, Alex Atala, Denis Martín, y Mauro Ulliasi, entre otros muchos, participarán en un evento en el que se rendirá homenaje al país anfitrión, único en el mundo cuya cocina ha sido declarada por la Unesco "Patrimonio inmaterial de la humanidad" (noviembre de 2010)
El congreso, de rango internacional, que después de la primera edición ha aglutinado en su entorno a centenares de cocineros, pequeños agricultores, productores artesanos, bodegueros y amantes de la gastronomía (http://www.madridfusionmex.com/), ha escogido como lema básico la denominada "Tercera revolución". Una idea inspirada en el pensamiento de Ferràn Adriá que atribuye el primer cambio a la "nouvelle cuisine" a partir de los pasados años 70, que considera que la segunda se gestó en España después de los 90, y que predice una tercera revolución en años no lejanos cuando se rentabilice la gran despensa del Amazonas y de otros territorios poco conocidos del continente americano. Tema palpitante que contará con demostraciones específicas de expertos en la materia.
A modo de colofón, y en presencia del gobernador de Guanajuato, embajadores y otras autoridades locales, los cocineros americanos procedentes de Latinoamérica, Canadá y Estados Unidos suscribirán el "Manifiesto de la Cocina Americana", un código ético a la vez que un compromiso de futuro para los profesionales de aquel continente.

II ENCUENTRO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA MADRIDFUSIÓN- MÉXICO
GUANAJUATO 2011
AMÉRICA: LA 3ª REVOLUCIÓN

27 JUNIO
Presentación ENCUENTRO

09:00 - 09.:30 Bienvenida del Gobernador de Guanajuato y Álvaro Renedo (Turespaña, México)

Demostraciones.

09:30 - 10:30 DE LOS ESCABECHES ÁRABES A LOS CEVICHES MODERNOS

09:30 - 09:50 LOS ORIGENES: ESCABECHES CALIENTES
Toño Pérez - Atrio (España) ** Michelin.

09:50 - 10:10 CEBICHES AUTÓCTONOS (SIN CÍTRICOS NI CEBOLLA)
Carlos Hannon - Hotel Rosewood San Miguel de Allende (México)

10:10 - 10:30 CEBICHES CONTEMPORÁNEOS
Héctor Solís - Restaurante Fiesta (Perú)

10:30 - 11:00 LA PASTA EN LA COCINA MODERNA
Mauro Uliassi - Uliassi (Italia) ** Michelin

11:00 - 11:30 COFFEE BREAK

11:30 - 12:00 ARTE EFÍMERO
José Luís Díaz Robledo - Teatro Culinario (México)

12:00 - 12:30 LOS CEREALES PRECOLOMBINOS EN LA COCINA CONTEMPORÁNEA EUROPEA
Paco Morales - Ferrero by Paco Morales (España) *Michelin

12:30 - 13:00 EL HUMOR EN LA COCIN
Denis Martin- Denis Martin (Suiza) **Michelin

13:00 - 15:00 ALMUERZO

15:00 - 15:30 LA COCINA DEL FINAL DEL MUNDO
Rodolfo Guzmán - Boragó (Chile)

15:30 - 16:00 REINVENTANDO LA TRADICIÓN
Vicente Torres Pérez - La Oca (México)

16:00 - 16:30 CRIOCOCINA: MAGIA CON NITRÓGENO LÍQUIDO
Dani García - Calima (España) ** Michelin

16:30 - 17:00 VANGUARDIA MEXICANA
Enrique Olvera - Pujol (México)

17:00 - 17:45 DEBATE: NATURALISMO - ECO CHEFS
Rodrigo de la Calle - Rodrigo de la Calle nominado a * Michelin
Bricio Domínguez - El Jardín de los Milagros (México)
Bernard A. McDonough - Hotel Matilda San Miguel de Allende (México)
Pedro Miguel Schiaffino - Malabar (Perú)
Ricardo Muñoz Zurita - Azul y Oro (México)

28 JUNIO

Demostraciones.

09:30 - 11:00 DESPENSA DE LA SELVA AMAZÓNICA

09:30 - 10:00 VENEZUELA
Nelson Méndez - (Venezuela)

10:00 - 10:30 PERÚ
Pedro Miguel Schiaffino - Malabar (Perú)

10:30 - 11:00 BRASIL
Alex Atala- D.O.M. (Brasil)

11:00 - 11:30 COFFEE BREAK

11:30 - 13:30 LA VANGUARDIA AMERICANA

11:30 - 12:00 LA INFLUENCIA CULTURAL EN COCINA AMERICANA DE VANGUARDIA.
Corey Lee - Benu (EE.UU)

12:00 - 12:30 MEMORIA+IMAGINACIÓN: LA COCINA DE COI
Daniel Patterson - COI (EE.UU) ** Michelin

12:30 - 13:00 EXOTISMO ACTUALIZADO
Susur Lee - Susur Lee (Canadá)

13:00 - 13:30 CREATIVIDAD AMERICANA
Charlie Trotter - Charlie Trotter's (EE.UU) ** Michelin

13:30 - 15:00 ALMUERZO

15:00 - 15:30 INGREDIENTES OLVIDADOS
Jonathan Gushue - Langdon Hall (Canada)

15:30 - 16:00 TÉCNICAS AVANZADAS DE LA COCINA CONTEMPORÁNEA. TEXTURIZANTES, GELIFICANTES Y AROMATIZANTES.
Eneko Atxa - Azurmendi (España) ** Michelin

16:00 - 16:45 DEBATE: GASTROECONOMÍA: CHEFS GASTROEMPRESARIOS
Dani García - Calima (España) ** Michelin
Martha Ortiz - Dulce Patria (México)
Christophe Pele - La Bigarrade (Francia) ** Michelin

16:45 - 17:15 COCINAS DE HOTEL
Christian Bravo - Haciendas de Yucatán (México)

17:15 - 17:45 NUEVO MODELO DE NEGOCIO: COCINA DE MERCADO
Christophe Pele - Bigarrade (Francia) ** Michelin

17:45 - 18:00 MANIFIESTO DE LA COCINA AMERICANA
Firmado por todos los cocineros asistentes y
Gobernador de Guanajuato.

29 JUNIO

Demostraciones.

09:30 - 11:00 EL CHOCOLATE

09:30 - 10:00 EL ORIGEN DEL CHOCOLATE
Carlos García - Restaurante Alto (Venezuela)

10:00 - 10:30 ALTA COCINA CON CHOCOLATE
José Ramón Castillo - Que Bo! (México)

10:30 - 11:00 TÉCNICAS DE VANGUARDIA CON CHOCOLATE
Oriol Balaguer - Oriol Balaguer (España)

11:00 - 11:30 COFFEE BREAK

11:30 - 12:00 PLATILLOS MODERNOS CON UTENSILIOS PREHISPÁNICOS
Thierry Bluet - Café des Artistes (México)

12:00 - 12:30 ANTIGUOS SABORES BRASILEÑOS CON NUEVAS TÉCNICAS
Bel Coelho - Dum (Brasil)

12:30 - 13:00 DESIGN DRIVEN FOOD
Ted Méndez - Villa Versace (EE.UU)

13:00 - 15:00 ALMUERZO

15:00 - 15:30 DEL RECETARIO POPULAR A LA ALTA COCINA
Juan Ramón Cárdenas Cantú

15:30 - 16:00 COCINA CHIAPATECA DE AUTOR
Manuel Nájera Rodríguez - Arboledas 125 Restaurante (México)

16:00 - 16:30 EL CONCEPTO BajaMed
Migue Ángel Guerrero Yague - La Querencia(México)

16:30 - 17:15 DEBATE: MIXOLOGÍA
Junior Merino - The Liquid Chef (EE.UU)
Ted Méndez - Villa Versace (EE.UU)
Daniel Ovadia Paxia (México)
Oscar Becerra

17:15 - 18:00 ENTREVISTA: EL CONCEPTO "COCINA DE VANGUARDIA" (AUDIOVISUAL)
Andoni Luis Aduriz - Mugaritz (España) ** Michelin

MANIFIESTO DE LA COCINA AMERICANA
GUANAJUATO, JUNIO 2011

•I.IDENTIFICACIÓN Y SALVAGUARDA DEL PATRIMONIO GASTRONÓMICO AMERICANO
América es un continente de enormes proporciones donde conviven desde hace siglos pueblos y etnias autóctonos junto a colectivos llegados de lugares lejanos. Núcleos urbanos o rurales, con ingredientes y técnicas de cocina característicos, que con el paso del tiempo se han mantenido intactos o continúan evolucionando en plena interrelación con otras culturas. Los cocineros que suscriben este Manifiesto se identifican con semejante patrimonio, principio básico de la idiosincrasia y la historia de los territorios en los que habitan.
•II. PROTECCIÓN DE LA DESPENSA
La despensa americana es una de las más copiosas, fecundas y variadas del mundo. De norte a sur, montañas, valles, planicies, altiplanos, selvas, ríos, lagunas, litorales y grandes plantaciones proporcionan contingentes inacabables de especies vegetales y animales, muchas de ellas todavía desconocidas por la alta cocina. Se acepta como principio básico la defensa y el desarrollo de todos los alimentos de calidad en los que se sustenta esta cultura.•III.SOSTENIBILIDAD Y COMERCIO JUSTO
Es un hecho cierto que la producción agrícola y ganadera y la gestión de los recursos pesqueros desbordan el ámbito de lo estrictamente gastronómico para implicar a gran escala a agentes políticos, económicos y sociales. Aún así, los cocineros americanos declaran su compromiso con el planeta Tierra y manifiestan su deseo de que estas actividades cumplan con los principios de sostenibilidad, trazabilidad y comercio justo, única vía para respetar la naturaleza, defender el medio ambiente, evitar el empobrecimiento del medio agrario y marino y garantizar la calidad de vida de los habitantes que la trabajan.
•IV. RESPETO A LA BIODIVERSIDAD
Por la misma razón y en la medida de lo posible los cocineros potenciarán el trabajo de los pequeños agricultores, campesinos, ganaderos y pescadores manteniendo con ellos una relación estrecha. Una labor conjunta con objeto de contribuir a rescatar alimentos en riesgo de extinción, exaltar los productos frescos de temporada y preservar la biodiversidad propia de cada territorio, sustento de las mejores cocinas.
•V.DESARROLLO DE LAS CULTURAS GASTRONÓMICAS ANCESTRALES
América, gigantesco crisol gastronómico, alberga centenares de recetarios, indígenas, precolombinos, de fusión, criollos, cajun, nikei, chifa, y tantos otros urbanos, contemporáneos y de vanguardia. Parte de una historia que se sigue haciendo a diario. Los cocineros americanos manifiestan su profundo respeto por este patrimonio, pero admiten la pluralidad de un mundo global y se declaran abiertos a incorporar alimentos y técnicas llegados de otras áreas geográficas siempre y cuando contribuyan a mejorar la riqueza y variedad de los sabores existentes.
•VI. INNOVACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LAS TÉCNICAS CULINARIAS
Tradición y progreso deberán caminar de la mano en el futuro. El binomio ciencia y cocina constituye un principio irrenunciable. Reconocido el enorme valor de la innovación en lo concerniente a las técnicas culinarias y el tratamiento y conservación de los alimentos, se recaba la colaboración de científicos, especialistas de centros de investigación universitarios y laboratorios alimentarios que aporten conocimientos valiosos y mejoren lo ya existente.
•VII. SALUD Y COCINA
Toda buena cocina debe ser saludable. De manera firme se proclama que gastronomía y salud son términos afines. Los cocineros americanos declaran su voluntad de profundizar en este campo para conseguir elaborar recetas cada vez más ligeras, armónicas y dietéticas desterrando aquellos alimentos y técnicas que se alejen de tales objetivos.
•VIII. COMPROMISO ÉTICO COMO PRINCIPIO INELUDIBLE
Los firmantes de este Manifiesto se adhieren a una ética profesional fundamentada en principios elementales que llegan más allá de las propias bases culinarias. Normas genéricas destinadas a implicar a sectores cada vez más amplios de la población con la idea de difundir a gran escala la cultura gastronómica y mejorar la calidad de vida de sus habitantes. En un mundo global los cocineros americanos se declaran dispuestos a establecer alianzas con grupos de profesionales de cualquier parte del mundo que participen y sientan como propios los fines establecidos.

Via: MadridFusion

Que comen los grandes Chef

2011-05-28T12:48:00.002-04:30

¿Qué comen los grandes 'chefs' cuando llegan a casa?
Te contamos el caso del popular Gordon Ramsay quien, al terminar su jornada laboral, deja a un lado la alta cocina y sus programas de TV para disfrutar de las recetas familiares que prepara su mujer, Tana, escritora de 'best-sellers' culinarios
Ampliar
Gordon Ramsay crea alta cocina y ejerce de estrella de ‘reality shows’ (como el popular ‘Pesadilla en la cocina’), mientras que ella, Tana, escribe libros de cocina familiar que se convierten en best-sellers.
El enfant terrible de la alta cocina británica, Gordon Ramsay, tan célebre por sus platos y sus tres estrellas Michelin como por sus polémicas apariciones en los medios de comunicación, tiene la competencia en su propia casa. Y no es que su mujer, Tana, pretenda hacerle sombra en el Olimpo de los chefs. Todo lo contrario. El dominio de Mrs. Ramsay es la cocina familiar, y sus más de cinco libros sobre el tema dejan constancia de ello. Están llenos de recetas sencillas, hechas con ingredientes naturales, que buscan ofrecer alternativas para que la comida diaria sea sana sin renunciar al sabor ni a la variedad, y siempre están ilustrados con escenas de la vida familiar, y salpicados de citas sobre ella. Aquí debajo podrás aprender a preparar algunas de estas recetas creadas por Tana y que demuestran cómo, algunas veces, detrás de un gran chef hay también una gran cocinera:

Via: http://www.hola.com/cocina/escuela/galeria/2011052752764/gordom-ramsey-recetas-familiares/1/

Paseo Los Palos Grandes

2011-05-24T07:14:00.002-04:30

Restaurant Alto
5 a 10 pm Exposición fotográficas “AVENTURAS SONORAS” de Luis Julio Toro
5 pm Tertulia “ENSALADA CÉSAR, CLAUDIO CON HUEVOS Y ESPUMANTE CON SORIA” de Alberto Soria y Claudio Nazoa
7 pm Lectura dramatizada dirigida por Rafael Romero. Obra de Javier Vidal: “Su novela romántica en el aire”. Elenco: Elenco: Rafael Romero, Unai Amenabar, Carla Angola, María Elena Lavaud, Elizabeth Fuentes, Albani Lozada, Ramón Pasquier, Sergio Novelli, Simón Villamizar, Mariela Celis, Alonso Moleiro y Julie Restifo
8 pm Concierto “TORO SOLO” con Luis Julio Toro

Arábica Cofee Bar
5pm Cata de café

Restaurant DOC
Menú especial con Lechón criado orgánicamente y cocido por 7 horas. Aperitivo sorpresa
Música en vivo

Boston Bakery
Degustación de productos
A partir de las 7 pm. Música de los años 60 y 70`S

Restaurant Atlantic
5 pm a 10 pm Exposición fotográfica “Un Paseo Panorámico”. Fotografías de Eduardo Párraga.
5 pm Lectura dramatizada dirigida por Rafael Romero. Obra de Javier Vidal: “Su novela romántica en el aire”. Elenco: Rafael Romero, Unai Amenabar, Carla Angola, María Elena Lavaud, Elizabeth Fuentes, Albani Lozada, Ramón Pasquier, Sergio Novelli, Simón Villamizar, Mariela Celis; Alonso Moleiro y Julie Restifo. (Continuará en Rest Alto…)
6 pm Charla El Maravilloso Libro Verde, con su autor, Armando Scannone
7 pm Charla sobre los Aceites de oliva
8 pm Cata de Ron Veroes y Chocolatería San José
9 pm Degustación de Pasapalos a base de Aceite de Oliva
10 pm Guerra de Ipod. Talento de Éxitos.

Restaurant Il Patriarca
6:30 pm Cata de Vinos
Música en Vivo de los 70,80,90, Boleros, Merengues
Auténtica Comida Italiana y Pizzas al horno de leña

La Guayaba Verde
5 pm a 10 pm Intercambios de Libros
5pm Tertulia sobre Ficción
7:30 pm Actuación del Pianista y Jazzista Antonio Mazzei (Guataca)
9 pm Actuación del grupo Quinteto menos 1

Chocolatería La Praline
Degustación de cava Freixenet y chocolates
6:30 pm Quinteto de la Orquesta Sinfónica de Chacao
Actividad infantil, Colchón inflable

Café Lonchy´s
4:30 pm Tertulia El Humor en la Política Venezolana, con Manuel Felipe Sierra y Francisco Suniaga
6 pm Música en vivo. El Lobo Solitario
6 pm Tapas catalanas

Gourmet Garage
Desde la 5pm Mercadito de degustación

Pizzería Presidente
La tradición de las pizzas en Los Palos Grandes
4:30 pm Tertulia El decálogo del comensal entusiasta con Zinnia Martínez Vanessa Rolfini

Restaurant Planta Baja
5 pm Cuarteto de la Orquesta Sinfónica Juvenil de Chacao
6 pm Clímax & Bienmesabe: Propuestas indispensables para SABOREAR esta ciudad". Tertulia con Vanessa Rolfini y Pedro Mezquita moderada por Paula Quinteros

La Cocossete Deli
6 pm Kapicua con Ibsen Martínez, Eloi Yagüe
8 pm Tertulia Prodavinci y Editorial Lugar Común: “AMORES QUE PARTEN” con Willy Mckey y Albinson Linares.

Más actividades en tiendas, salas de concierto, bibliotecas, plazas ...

Tienda Aprilis
Taller de Pintura para niños de Adriana Lessman
Actividad de cuenta cuentos Ludwing Caballero
Mural dentro de la tienda con los diseñadores de Aprilis

Caliope
6 pm Ellos cuentan y cantan Crónicas del rock fabricado acá. Con Felix Allueva, Jorge Spiteri y Luis Irán

Librería Entre Libros
5 pm Tertulia “PERIODISMO Y LITERATURA” con Inés Quintero, Milagros Socorro, Alonso Moleiro y María Elena Lavaud
7 pm Concierto Los Hermanos Naturales
8:30 pm Tertulia Prodavinci y Editorial Lugar Común “LA MUERTE DE LA FICCIÓN” con Rodrigo Blanco Calderón y Luis Yslas

Sala Cabrujas
6 pm Proyección película “REVERON”. Cine Foro con: Diego Rísquez, Carlos Caridad Montero, Armando Coll, Luigi Sciamanna, Alejandro Blanco Uribe y Cezary Jaworski

Biblioteca Los Palos Grandes
6pm Nelson Bocaranda, Conversatorio “TENDENCIAS DIGITALES”
Plaza Los Palos Grandes
5 pm Elizabeth Fuentes y Elba Escobar “Mi Marido es un Cornudo parte 2.
7 pm Tertulia “La vida en palabras y canciones” con Alberto Salcedo Ramos, Alberto Barrera Tyszka, Francisco Suniaga, César Miguel Rondón y Aquiles Báez.
9 pm Historia de la Salsa con César Miguel Rondón, Alfredo Naranjo y el Guajeo.
Futuro de la Salsa.

Otros restaurantes de Los Palos Grandes estarán participando con menúes especiales: Come a Casa, Tawa, Shayará, Amapola, Pincho Pan, Excelente, St Honoré, Festa di Pizza.

Via: http://www.historiasdesobremesa.com/

Menú del Día

2011-05-23T19:54:00.008-04:30

Limardo / Fernández

Tomás Fernández

Carlos Garcia

Enrique Limardo

Pascal Cherance

Venezuela Gastronómica y su Capitulo I Nueva Esparta

2011-05-18T18:32:00.003-04:30

En una nueva jornada de ponencias, Venezuela Gastronómica insistió en su empeño: descubrir, promover y difundir el rico patrimonio nacional ahondando en ingredientes, técnicas, personajes, platos, testimonios e historias en un intento por contagiar a la gente con sabores propios.
En este tercer capítulo, Margarita fue protagonista de un condimentado encuentro que ahondó en las riquezas y tradiciones de Nueva Esparta, tierra prometida. Desde tempranas horas del sábado 14 de mayo, el Centro de Arte Omar Carreño acogió a más de 200 visitantes de la isla y el resto del país. Frente a la Catedral Nuestra Señora de la Asunción se apostaron entusiastas del tema gastronómico para unirse a una fiesta que celebró los más grandes tesoros de la isla: sus productos y su gente.
Sumito Estévez, Francisco Abenante, Hector Romero, Ana Belén Myerston, Federico Tischler, Juan Carlos Bruzual, Henrique Ramírez, María Fernanda Di Giacobbe, María Elisa Romer, Pocho Garcés, Tomás Fernández, Nelson Méndez, Reison Frioni y Rosanna Di Turi comandaron una experiencia didáctica e interactiva, moderada por Víctor Moreno Duque, que puso a la audiencia en contacto con sus raíces gastronómicas, mientras afuera del recinto, en la plaza Bolívar, exponían más de 80 artesanos, entre actos folclóricos y música en vivo.

Venezuela Gastronómica en Nueva Esparta

2011-05-11T11:58:00.003-04:30

El próximo 14 de mayo Venezuela Gastronómica tendrá un nuevo e indispensable Capítulo en Nueva Esparta, con una jornada completa de ponencias dedicadas a celebrar la gran riqueza de los sabores de Margarita. De esta manera, esta asociación civil, conformada por más de veinte relevantes chefs del país y especialistas ligados a la gastronomía, es consecuente con su propósito de promover y difundir el rico patrimonio gastronómico venezolano.
En esta ocasión, al igual que en las anteriores, se propone un día entero de ponencias dedicadas a las amplias posibilidades de los sabores propios: Sumito Estévez hablará de proyectos comunitarios que generan sustentabilidad. Héctor Romero y Francisco Abenante comentarán las bondades del mar. Tomás Fernández y Pocho Garcés tendrán una ponencia de las mieles de Venezuela. Henrique Ramírez y Juan Carlos Bruzual hablarán de los panes de la isla. Rosanna Di Turi mostrará, junto a sus productores, la iniciativa de quesos de cabra elaborados en Margarita. María Elisa Romer y María Fernanda Di Giacobbe mostrarán el trabajo de las cocineras margariteñas. Ana Belén Myerston y Federico Tischler se concentrarán en la agricultura de la isla. Reison Frioni y Nelson Méndez harán un recorrido desde Italia al Amazonas. Sobre el estrado estará, como en ocasiones anteriores, el profesor Víctor Moreno como pertinente moderador.
El evento no sólo queda puertas adentro. La Plaza Bolívar de La Asunción recibirá las propuestas de los productores de Margarita en una gran celebración consagrada a los sabores propios. Los niños también tendrán su espacio en la proyección de una película dedicada a ellos.
La cita es el próximo 14 de mayo en el Centro de Arte Omar Carreño de La Asunción.
Las entradas costarán Bs. 100 y se venderán en el Instituto Culinario y Turístico del Caribe (Calle Lares, La Asunción) Teléfono 0295-2420680. Y en el Centro de Arte Omar Carreño (La Asunción).

Francisco Abenante en Cocina Emocional

2011-04-30T11:18:00.002-04:30

En la programación del mes de mayo en Cocina Emocional estará presente en reconocido Chef y merecedor del Tenedor de Oro Francisco Abenante, quien con un taller integral nos llevara a recorrer a Venezuela con la elaboración de 5 platos de sabores emblemáticos de nuestra gastronomía nacional.

Un menú que esta armado con esta lista de obsequios a nuestro paladar para homenajear los sabores nuestros.

Menú

1.Bollitos pelones de Yaracuy rellenos de morcilla de Carupano.

2.Pernil de cordero larense con quinoa al cilantro y berenjenas ahumadas.

3.Pescado que sabe a Paria sobre tapioca perlada con agua de coco.

4.Paloapique barines con pecho de cerdo confitado y dulce de platano.

5.Napoleon de arroz con leche y confitura de ciruela de huesito.

FECHAS: Sábado 7 de Mayo de 10am a 2pm

DIRECCIÖN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.

CAPACIDAD: Máximo 15 personas por taller

DURACIÖN: 4 horas

COSTO: 950BF

Para reservar escribir al email: cocinaemocional@gmail.com, que en la brevedad les enviaran respuesta En la programación del mes de mayo en Cocina Emocional estará presente en reconocido Chef y merecedor del Tenedor de Oro Francisco Abenante, quien con un taller integral nos llevara a recorrer a Venezuela con la elaboración de 5 platos de sabores emblemáticos de nuestra gastronomía nacional.

Un menú que esta armado con esta lista de obsequios a nuestro paladar para homenajear los nuestros

Menú

1.Bollitos pelones de yaracuy rellenos de morcilla de carupano.

2.Pernil de cordero larense con quinoa al cilantro y berenjenas ahumadas.

3.Pescado que sabe a Paria sobre tapioca perlada con agua de coco.

4.Paloapique Barines con pecho de cerdo confitado y dulce de platano.

5.Napoleon de arroz con leche y confitura de ciruela de huesito.

FECHAS: Sábado 7 de Mayo de 10am a 2pm

DIRECCIÖN: Cocina Emocional: Final Calle Vargas Boleíta Norte, Edf Berol. Hay estacionamiento privado y seguridad.

CAPACIDAD: Máximo 15 personas por taller

DURACIÖN: 4 horas

COSTO: 950BF

Para reservar por : cocinaemocional@gmail.com

Y continuando con los talleres que ya se vienen impartiendo, recomiendo ir a su blog, para leer toda la programación del mes de mayo en Cocina Emocional, llena de diversas propuestas y talleres que ampliarán el conocimiento de la elaboración de platos y recetas.
Via: EL Gusto es Mio

Menú de la Boda Real

2011-04-27T08:12:00.002-04:30

Muchas han sido las especulaciones en torno a los platillos que serán servidos en la Boda Real, sin embargo la única certeza con la que se cuenta, según Mark Flanagan, es el toque británico que distinguirá a los estilizados platillos.

Se espera que los 600 invitados al palacio de Buckingham, después de la boda del príncipe Guillermo con Catherine Middleton, disfruten de los 10 mil canapés en la recepción ofrecida por la Reina Isabel, los cuales serán colocados en bandejas y llevados desde las cocinas, en el sótano, hasta los salones de recepción en el ala oeste que tiene vista a los jardines. Los invitados estarán de pie con sus bebidas ya en mano mientras un equipo de 60 personas los atenderá cuidadosamente.

Los canapés podrían consistir, tomando en cuenta otras recepciones reales, en salmón ahumado escocés sobre una tortita de remolacha, muslo de pato confitado con pato ahumado y mermelada de pera o huevo de perdiz con sal de apio, queso de cabra y nueces caramelizadas.

"La boda es un evento muy especial, no sólo para la cocina, sino para el palacio entero. Sin embargo servir la comida del próximo príncipe el día de su boda lo hace más especial para cada uno de los miembros del estaff", afirmó Flanagan, el cocinero real.

Los platillos que degustarán los 300 comensales invitados a la cena en el palacio de Saint James, son todo un misterio. Según Darren McGrady, cocinero que trabajó para la reina Isabel y luego para la princesa Diana hasta su muerte en 1997, además de ser el chef que prepara las comidas favoritas del príncipe Guillermo cuando se aloja en el Palacio de Kensington, los platillos que podrían ofrecerse son:

- Terrina de trucha, salmón y caballa ahumados
- Chuletas galesas con arroz pilaf, “no me sorprendería que hubiera cottage pie en algún lugar del menú”, ese plato, hecho de carne molida en salsa de carne, puré de papas y queso derretido, era “un favorito de siempre de William”.

Los detalles del pastel, encargado a la célebre pastelera Fiona Cairns, nos dan muestra del simbolismo que Middleton ha impregnado en cada uno de los elementos del 'fruitcake': 16 flores que simbolizan la felicidad (la rosa), la ternura (el lirio), el matrimonio (la hiedra), etcétera. A su lado, figurará otro postre, éste por deseo expreso del príncipe Guillermo: un pastel de chocolate, considerado su postre favorito.

Via: Univision

Menú actualizado:

LONDRES -- El Palacio de Buckingham dijo a conocer el menú de su almuerzo de recepción por la boda real entre el príncipe Guillermo y Kate Middleton, con unos 650 invitados.

El palacio dijo que se servirán una serie de canapés, incluyendo:

- Ensalada de cangrejo de Cornualles con blini de limón

- Terrina de pato con chutney de frutas

- Rollos de carne con relleno de queso de cabras y nueces acarameladas

- Palmeras y tiras de queso

- Salmón escocés ahumado en blinis de remolacha

- Tarta de espárragos y berros

- Espárragos escalfados con salsa holandesa

- Huevos de codorniz con sal de apio

- Langostinos escoceses con confitado de panza de cerdo, cangrejo de río en mayonesa de limón

- Hongos silvestres y crema de apio

- Carne picada frita con papas y coles con confitura de cordero

- Salchichas chipolata con miel y mostaza

- Pastel de eglefino ahumado y patatas con pasta de guisante

- Pudín de Yorkshire con filetes de res asados y mousse de rábano picante

- Pastel ópera

- Paté de naranja roja

- Pastelillos de frambuesa

- Creme brulé de ruibarbo

- Praliné de granadilla

- Trufa de ganache de chocolate blanco

- Praliné de chocolate de leche con nueces

- Trufas de ganache de chocolate oscuro

El palacio de Buckingham añadió que se servirá a los invitados champaña de reserva Pol Roger NV brut, además de otras bebidas. Agregó que la ceremonia incluirá un pastel de bodas y algunos discursos.

Ferrán Adriá revelará sus técnicas y secretos a través de Internet

2011-04-12T09:09:00.002-04:30

(España).- El chef cerrará el 31 de julio su restaurante El Bulli, para convertirlo en una fundación dedicada a las investigaciones, que serán publicadas a diario por la red. “Será aún más duro, porque en Internet habrá mucha más gente que atender ” indica.
12/04/11
El chef más famoso del mundo ya tuvo suficiente. “Ahora no me importa si tengo tres estrellas o cuántas. O si soy el número uno o el veintiocho”, explica el español Ferrán Adriá, el ex lavaplatos que revolucionó la alta cocina en los últimos 20 años. “Uno no puede ser el número uno toda la vida . Imaginen si el Barcelona ganara la Champions League por 15 temporadas seguidas. El sistema no podría manejarlo”, agrega.

Luego de llegar a la cima, y de permanecer allí durante tanto tiempo, Adriá cerrará el 31 de julio el restaurante El Bulli, famoso internacionalmente, para convertirlo en una fundación dedicada a las investigaciones, que serán publicadas a diario en Internet.

Adriá comenzará compartiendo los secretos de cómo alimenta a sus propios empleados. “La gente imagina que los chefs de los restaurantes más famosos comen bien, cuando la mayoría de las veces no es así, ya que están demasiado ocupados y sólo tienen tiempo para un sandwich. Hace tres años, decidimos que íbamos a comer como los dioses.

“Hoy servimos un almuerzo con tres platos que cuesta nada más que tres euros por persona”. En otras palabras, sus 75 empleados comen por el precio de lo que cuesta en El Bulli un solo plato. El menú mensual del staff será publicado en inglés en formato de libro y se titulará “La comida familiar”.
Para leer más: Gastronómico.Net

Un almuerzo para La Fundación Bengoa

2011-04-09T17:37:00.003-04:30

Hoy dedicamos nuestros esfuersos cocinando en La Hacienda La Vega a favor de La fundación Bengoa:

La FUNDACIÓN JOSÉ MARÍA BENGOA PARA LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN es una organización social sin fines de lucro, de acción pública, creada en el año 2000 por profesionales, investigadores y científicos venezolanos que tiene como:

MISIÓN:
Promover propuestas de políticas y desarrollar estrategias y acciones para mejorar la alimentación y nutrición de los venezolanos, en especial los grupos más vulnerables de la población: niños y mujeres.

VISIÓN:
Ser una organización de la sociedad civil líder en el mejoramiento de la situación alimentaria y nutricional de Venezuela.

Para saber más: fundacionbengoa.org

En tan solo 10 días el mundo sabrá quien es el mejor del 2011

2011-04-07T21:10:00.004-04:30

50 de S. Pellegrino World's Best lista de Restaurantes es una instantánea de las opiniones y experiencias de más de 800 expertos internacionales en el restaurante de la industria.

2011 resultados de la lista de cuenta regresiva

La cuenta regresiva para este año S. Pellegrino los 50 mejores restaurantes del mundo ha comenzado.Ver los resultados aquí el 18 de abril desde las 20:00 GMT

Para estar al día con el evento:http://www.theworlds50best.com/

Hoy un gran dia para festejar es el dia de El sundae o dominguera

2011-04-03T09:15:00.003-04:30

El sundae o dominguera es un postre helado. Por lo general, consiste en una bola de helado cubierto con salsa o jarabe (a menudo de chocolate, caramelo, fresa o dulce de leche), y en algunos casos, otros ingredientes como frutos secos picados, crema de leche, crema chantilly o cerezas en almíbar.
[editar]
Hace 119 años el joven Chester Platt la pidió por primera vez en una heladería de la ciudad de Ithaca.
Domingo, 03 de abril del 2011
Google rinde homenaje al helado sundae
Foto: Internet

San Francisco.- Google se pone dulce. El buscador más grande e importante de Internet dejó atrás por un momento los homenajes a los grandes científicos y literatos y esta vez decidió recordar el 119 aniversario de la creación del helado sundae en EE UU.

Quizá acorde a la cada vez más cerca temporada veraniega en el hemisferio norte, Google cambió su clásico doodle para mostrar una imagen en donde un helado con doble bola provoca a millones de internautas.

El más clásico de los helados está compuesto, por lo general, por una bola de cremoso helado cubierta con jarabe de cerezas, fresa, o fudge de chocolate.

En 1992 la cadena de comida rápida McDonalds lo incluyó en su carta de postres y logró que el postre adquiriera resonancia mundial.

Festival de Cocina Corsa en Las Marías Con Tamara y Akemy

2011-03-29T23:07:00.003-04:30

Los chefs Tamara Rodríguez y Akemy Ceballos han realizado un interesante menú de la Cocina Corsa, -algunos son platos típicos corsos, otros son de familias corsas radicadas en Venezuela- para el disfrute de aquellos interesados en conocer sobre esta cocina.
Las manos cocineras estarán en acción este fin de semana en Las Marías: el 02 de abril ofrecerán una cena y el 03 de abril un almuerzo. Además, los platos estarán armonizados con vinos cortesía de Tamayo y Cía. Será una comida que los hará reflexionar sobre aquellas personas que vinieron de otras partes y dejaron su granito de arena en nuestra cocina venezolana.
Aquí les dejamos el menú de este Festival. No pierdan esta oportunidad, reserven su cupo y saboreen la historia de esta cocina junto a Tamara y Akemy.
Para reservaciones:
Sra. Carolina Moreno / 0414-117.83.28 / lasmariascocinadecasa@gmail.com

Via: El Gourmet Urbano

Arepa pa todo el mundo!

2011-03-23T12:04:00.002-04:30

Empresas Polar intenta este miércoles romper un récord Guinnes, cuando ante la presencia de la prensa, el adjudicador Ralph Hannah, empleados y demás invitados se prepare lo que esperan será la arepa más grande jamás vista.

Se han usado 230 kilos de harina P.A.N., amasados a mano para poder cumplir la meta de la arepa tradicional. El diámetro de la arepa será de 6 metros. Una vez lista, la arepa superará los 600 kilos de peso.

Festín de Sabores en Guardaviñas

2011-03-23T11:51:00.001-04:30

Durante dos días, en los espacios de Guardaviñas y el reconocido anticuario A.E.Limes, se llevará a cabo un suculento encuentro, en donde se unen historia y gastronomía, para mostrar a los asistentes propuestas de exquisitas preparaciones artesanales, degustación de vinos, charlas de personalidades ligadas a la gastronomía venezolana, tapas y bocadillos de las manos de Alfonso Limés, en un hermoso espacio que rinde homenaje a nuestras referencias culturales, con hermosas antigüedades, muebles, vasijas y platos que nos llevarán a viajar en el tiempo.

Tendremos durante dos día, una serie de charlas que enriquecerán nuestro conocimiento, como lo son:

Sábado 02 de abril
Chucho Rojas - La magia comestible - 1:00 pm.
Karian Pugh - La paradoja del dulce: Lúdica y metódica - 2:30 pm.
Juan Carlos Bruzual - Ética y respeto en la Panadería o como engañar
con Caramelina 4:00 pm
Marta Alvarez Sus - Cocktails Academy - 5:30 pm.

Domingo 03 de abril
Prof. Víctor Moreno - 12 Maravillas Gastronómicas de Venezuela -1:00
pm.
Tomás Fernández - El dulce sabor de las flores venezolanas - 2:30 pm.
Alfonso Limés - Aprender de Jamones... y algo más - 4:00 pm.
Lala Contessi – Sommelier - 5:30 pm.

Entre los productos que se van a degustar y podrán adquirir

La Cocina de Conchi con sus Mermeladas, Chutney's y quesos de yogurt
Marcela Gil y los Cofe Cake
Bizcochos de la Nonna
Ersilia Farina mostrándonos variedades de berenjenas
Glam Foods: sales, frutos secos y empanizados
La limeñita y los mejores ceviches peruanos
Mieles Alvearium
El mejor te es el de "Camelia Casa de Te"
Un Heladito, los más ricos helados artesanales de Caracas
La Truffe Noire, trufas de chocolate
La Gourmandise, vinagres, mostazas, pepinillos, aceitunas y salsas frías

Participación: Bs. 80,00 por persona, incluye de obsequio,una copa de vidrio, y dos tickets para degustar los vinos, pase a todas las charlas del día.

Dirección: Calle Girasol, Prados del Este. Caracas, una cuadra del Club Libanés

Horario: de 11 am a 7:00 pm.

Ahora el turno es para Margarita Venezuela Gastronómica Capitulo Nueva Esparta

2011-03-15T09:00:00.003-04:30

Yelitza Acosta en Las Marías el 19 de marzo

2011-03-13T13:43:00.002-04:30

Abrebocas

Bombón de morcilla con chutney de temporada

Quenel especiado de ocumo chino con salsa de tamarindo

Delicia de maíz con queso telita

Entrada

Crema de auyama con sarrapia y lluvia de merey en pan de maíz

Primer plato

Raviolis de Lau-Lau ahumado con salsa pesto de cilantro y merey

Plato principal

Cuajado de pescado dorado acompañado de arroz aromatizado de malojillo, crema de frijol y

crocante de casabe (Plato típico de La Semana Santa en Oriente)

Postre

Pastel de Café y ron en salsa de ponche crema

LOS SABORES Y AROMAS DE LA INDIA Y TAILANDIA por Mirna Rondón

2011-03-08T20:07:00.003-04:30

Mi amiga y extraordinaria cocinera Myrna Rondon, va a dar un taller de cocina tailandesa e India este domingo 13 de marzo:

LOS SABORES Y AROMAS DE LA INDIA Y TAILANDIA

MENIU 1:

v CEVICHE DE MANGO THAI.

v SATAY DE POLLO AL GRILL ENVUELTO EN HOJAS DE PLATANO CON SALSA DE TAMARINDO.

v LUMPIAS AL VAPOR CON CAMARONES Y FIDEOS DE ARROZ SALTEADOS.

v SAMOSAS DE LA INDIA CON VEGETALES Y GARAM MASALA.

v CHUTNEY CON FRUTAS TROPICALES Y DURAZNOS E HIGOS FERSCOS DEL JARILLO.

v ARROZ BASMATI CON ALMENDRAS Y CARDAMMOMO.

v POLLO SALTEADO VIETNAMITA CON MALOJILLO Y LECHE DE COCO.

v LYCHIES CON MELON EN LECHE DE COCO FRIA.

Valor del taller por persona: Bs 380

Los asistentes deberán llevar delantal y algún cuchillo de su preferencia .

Favor reservar con anticipacion su cupo y confirmar su asistencia.

Chef: Myrna Rondon.

Contacto 0414 -8203244

Es mejor que le den una llamadita, ella les dará los detalles (por supuesto es en Caracas, pero no sé en dónde)

Una gran noticia para la gastronomía venezolana.

2011-03-08T19:30:00.003-04:30

Tengo el gran honor de compartir con ustedes la noticia que el libro "Las Recetas Olvidadas" obtuvo el 3er lugar en el concurso de "Mejor Libro de Cocina del Mundo" que se llevó a cabo en Paris el jueves pasado. Este "Oscar de los Libros de Cocina" representa un gran orgullo para la Gastronomía Venezolana y nuestro patrimonio cultural !

Todos los detalles y fotos del evento en este enlace

Corran la voz y el enlace, las buenas noticias hay que difundirlas !!

Gamal El Fakih Rodriguez

Las Recetas Olvidadas

Ganador del Gourmand Cookbook Awards 2011

Gasta Academia 54 mil dólares en jamón ibérico para los Oscar

2011-02-27T20:36:00.001-04:30

Los Ángeles.- La Academia de Hollywood ha invertido unos 54.000 dólares en 90 patas de jamón ibérico, a unos 600 dólares la pieza, que se degustarán como parte del menú del Governor's Ball de este año, la cena oficial posterior a los Óscar.

"Sí, los encargamos desde España. Nada de prosciutto. Los traemos desde diversas granjas por todo el país", dijo a Efe Michael Panitch, uno de los miembros del equipo del chef Wolfgang Puck, creador junto a Matt Vencibenga de un menú inspirado en "sabores latinos".

Panitch confirmó que han comprado 90 patas de jamón ibérico, al precio de unos 600 dólares por pieza.

La cena del Governor's Ball contará con un sabor muy español al incluir 1.600 platos de paella, uno para cada comensal.

"Jamón y paella... va a ser estupendo. Creo que la cocina española ahora mismo es muy famosa en todo el mundo, así que creo que está bien tener esa influencia en nuestra cocina para la ocasión", dijo a los medios Puck, quien comentó que no le resulta difícil encontrar los ingredientes adecuados.

"Podemos encontrar de todo en Los Ángeles, aunque el jamón lo traemos directamente desde allí. Tengo muchos amigos en España, así que no resulta complicado", añadió Puck.

Panitch explicó que el proveedor al que compran el producto es la empresa Newport Meat Company (al sur de Los Ángeles).

"Se dedican a la distribución para restaurantes y grandes eventos como éste", apuntó.

La ceremonia de los Óscar, que tendrá lugar este domingo, será televisada en directo en más de 200 países.
Via : http://www.milenio.com/node/655092

Tartar de Salmon y Atun con vinagreta Asiatica

2011-02-25T13:32:00.002-04:30

La gastronomía es el nuevo 'Rock and roll'

2011-02-25T11:04:00.002-04:30

Libros de recetas escritos por estrellas del heavy o del indie. Restaurantes de cantantes de hip-hop. Alex Kapranos documenta sus giras con Franz Ferdinand a través de platos imposibles. Alex James, de Blur, monta una compañía de fabricación de quesos que atesora varios premios, el último para su nuevo azul: Blue Monday, en honor al tema de New Order. Este año planea Harvest, un festival de música (KT Tunstall y Steve Earle han confirmado su presencia) y gastronomía en su casa de campo. Un evento similar a Lounge on The Farm, que combina una seria apuesta por el slow food con actuaciones de The Streets o Echo and The Bunnymen.

La noticia en otros webs

"La gente viene al restaurante entregada. Se deja llevar como en un concierto"

"En los últimos años me emociona más un buen restaurante que una buena banda. Siento que esto le pasa a mucha gente como yo entrada en la treintena. A los 20 iba a conciertos, ahora reservo en restaurantes", dice Zach Brooks, antiguo locutor de radiofórmula en Los Ángeles. Es el creador del blog Food is The New Rock (www.foodisthenewrock.com), una página en la que se comentan twitters de Kanye West sobre su hamburguesa preferida de Nueva York o de Julian Casablancas agradeciendo a un local su oferta en galletas, declaraciones de Mike D (Beastie Boys) que podrían fácilmente ser atribuidas a Robert Parker, gurú global del vino, o comentarios sobre la comida servida en diferentes festivales. "Mucha gente de la industria musical se está pasando a la gastronomía, desde músicos hasta periodistas. Los chefs siempre han querido estar en bandas y a las bandas les encanta comer. Todo el mundo parece obsesionado con la comida", sentencia Brooks.

"Antes eran los más pringados y ahora son los que más ligan"

Para leer mas: El Pais

IEPAM ahora tambien es Pasteleria

2011-02-24T07:36:00.003-04:30

Después de tres años de ir y venir, intentos infructuosos y cierta frustración la chef Wendoly López y yo decidimos que es el momento de echar adelante este sueño y crear LA ESCUELA DE PASTELERÍA.

Por ahora recibe la bienvenida y el cobijo del IEPAN como institución con 9 años de funcionamiento y prestigio, para aprender a caminar tomados de la mano, pero en lo que podamos dar pasos firmes tendremos una maravillosa sede propia. Este proyecto como les comenté tiene tres años en el área de producción, durante algún tiempo en las neveras, pero desde el propio 23 de enero estamos trabajando muy duro para que sea ya una realidad y comenzar a hornear nuestro 1er curso básico de pastelería el día 14 de marzo.

Cuando Wendoly diseño el pensum, se centró en su propia experiencia laboral y consideró aquellas aéreas fundamentales que todo pastelero debe dominar a la hora no solo de trabajar en una pastelería sino en una estación de postres en un restaurant. Una de las ventajas importantes que tenemos es el hecho de dar clases continuas, nosotros planteamos que la mejor manera de aprender y dominar el área es con un estudio sin interrupciones, por eso nuestra propuesta de 5 horas diarias durante 4 días a la semana por doce semanas continuas, lo que representa un total de 240 horas académicas. De manera que podamos formar mejores profesionales.

El valor total del curso básico es de Bs. 9.650,00 más el uniforme que vale Bs. 980,00 En este primer curso básico de pastelería de manera promocional estaremos ofreciendo un descuento de Bs. 500,00 en el valor del uniforme. Forma de pago: inicial: Bs 1.500,00 más el uniforme 480,00, (total 1.980,00 bolívares). El primer día de clase Bs. 1.000, y once pagos semanales (cada lunes) de Bs. 650,00

En los archivos adjuntos tienes más información de "LA ESCUELA DE PASTELERÍA" así como el curriculum de Wendoly y algunas fotos. Si consideras que esta información le puede interesar a alguien reenviasela para que nos pueda contactar.

CONTACTO IEPAN.

Calle Guaicaipuro, cc. Metopolitano, nivel mezzanina, local 42. Chacao

Tlfs 4155333 - 2659306

Correo: infoiepan@gmail.com

Vuelve a la vida de Calamares

2011-02-18T07:21:00.003-04:30

INGREDIENTES:
camarones 100 grs, Calamares, Cebolla 100 grs, aji dulce 50 grs, jugo de limon 50 ml, Vinagre blanco 300 mi, Agua 1 lt,sal al gusto,pimienta negra al gusto,salsa inglesa al gusto,Salsa de tomate, Hierba Buena, Flores comestibles para .

Esto revive hasta un muerto.buen provecho

La Gastronomia mundial de Luto Muere el Chef Santi Santamaria

2011-02-16T11:01:00.001-04:30

El chef Santi Santamaria, propietario del restaurante de Sant Celoni El rincón de Can Fabes, ha muerto en Singapur por causas desconocidas. El cocinero se encontraba en el país asiático visitante un restaurante de su propiedad y que regenta su hija.

El cocinero Santi Santamaria (Sant Celoni, Barcelona, 1957 - Singapur, 2011) abrió el restaurante de Sant Celoni Can Fabes junto con su mujer en 1981, hace treinta años y había conseguido una gran reputación que le reportó tres estrellas Michelin.

Santamaria fue el primer cocinero catalán que consiguió una estrella Michelin con una cocina que renovó la cocina tradicional de su restaurante familiar. La tercera estrella la consiguió en 1994.

En 2006 inauguró el restaurante Evo, en el Hotel Hesperia Tower de Barcelona, con una estrella Michelin, y en 2007 abrió el Terra, en el Valdepalacios Hotel Gourmand. En 2009, fue galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía

Il Patriarca Renovado

2011-02-12T09:29:00.003-04:30

Il Patriarca abre nuevamente sus puertas , su carta y sus espacios han sido renovados . Conservando los sabores de la gastronomía italiana tradicional. El nuevo chef de Il Patriarca, Héctor Araujo, proveniente de restaurantes como el Café Olé, La Trucha Azul, L´Entrecote, La Suisse y Sumo Gusto refrescó completamente la carta de Il Patriarca. Esperemos que sea muy buena noticia para sus clientes.

Ahora el turno es del Cacao y de María Fernanda Di Giacobbe

2011-02-02T14:29:00.002-04:30

El cacao venezolano es conocido como el mejor del mundo, las semillas de nuestro suelo tienen un sabor

exuberante y complejo que da cuerpo a los mejores chocolates. En el Cacao y chocolate en Venezuela, María
Fernanda Di Giacobbe hace un recorrido por la evolución del cacao a través de notas, apuntes personales,
citas históricas, tendencias, anécdotas, recetas y muchas fotografías, para introducir al lector en el seductor
mundo del chocolate.

A lo largo del libro se tocan temas fundamentales como el cacao, sus orígenes, usos, propiedades y la
historia de la planta contada desde Venezuela.

Sumito y su nuevo Libro

2011-02-01T13:06:00.002-04:30

Este es el libro que tomara las librerías la próxima semana

Hoy comienza el evento más esperado de cada año

2011-01-25T00:52:00.003-04:30

Cada año en el me de enero se dan cita los grandes de la cocina del mundo en la ciudad de Madrid este año no podía faltar y hoy 25 arranca el evento que atrae la curiosidad del publico mundial este años nos traerá LOS AVANCES TÉCNICOS QUE VAN A CAMBIAR LA COCINA DEL FUTURO

Durante los días 25, 26 y 27 de Enero del 2011 se estará celebrando Madrid Fusión en España. Es uno de los eventos de gastronomía más importantes de habla hispana. En el se presentan las tendencias actuales del sector y las más novedosas técnicas que se están usando en los fogones del mundo.

Para conocer un poco más de algunas de las técnicas que se estarán presentando en este evento le pedí al chef Tomás Fernández, que me explicara lo siguiente:

Cryotuv. Horno de cocción al vacío a - 200º

Este tipo de cocciones a baja temperatura y en bolsas de vacio logran carnes o pescado muy tiernos, sin perder nada de sus jugos. Con ella también podemos agregar sabores, para lograr que se cocinen con sus propias marinadas.

Cocina multisensorial. La electrónica aplicada a los platos

El Chef Heston Blumenthal fue uno de los primeros en realizar esta técnica, poniendo a los comensales audífonos con sonidos relacionados a la comida (crocante) logrando así que los comensales tuvieran otras sensaciones al masticar nuevas texturas.

Cocina con altas presiones. Un universo de nuevas texturas.

En esta técnica lograremos que los platos realizados sean un universo de sensaciones, logrando así que sea muy divertido al paladar.

Impregnación de sabores. Nuevas aplicaciones del vapor y el humo.

Esta es una técnica muy buena y fácil de ser realizada, ya que podemos usar humo, sea con hielo seco o quemando alguna planta aromática, agregando olores que se transformarán en sabores al ambiente, dando así un final inolvidable.

Guarniciones aromáticas. La gran provocación olfativa

En este caso sucede la misma reacción organoléptica que en el método anterior, solo que se hará de una forma menos impresionante a la vista , pero logrará un cometido sin igual a sus comensales.

La Pagina del evento

El Hatillo 5x5x5

2011-01-23T14:49:00.004-04:30

Foto de: Jesus Gonzalez

5 vinos, 5 artistas, 5 restaurantes

El próximo jueves 3 febrero el pueblo de El Hatillo nos ofrece una innovadora propuesta gastronómica solo para 500 personas.

Un delicioso recorrido a la luz de una maravillosa luna nueva por los 5 mejores restaurantes del pueblo, que esa noche nos ofrecerán sus especiales degustaciones maridadas cada una con una copa de vino especialmente seleccionada por Bodegas Pomar, acompañado todo esto con la propuesta expositiva de 5 artistas plásticos que nos presentaran sus trabajos en cada uno de estos espacios.

Los restaurantes participantes en el recorrido serán:

HAJILLOS: Restaurant & lounge que maridará su delicioso ceviche con un vino Terracota blanco. La artista plástica Takako Kodani nos mostrará en su trabajo su siempre suave misterio oriental.

GIRASOL: Centro gastronómico, con su jamón serrano y queso manchego acompaña una copa de Tempranillo y el artista German Cabrera siempre con su imaginación desbordante exhibirá sus nuevos trabajos.

EL JALEO: sala rociera, nos preparara sus pimientos rellenos de cangrejo maridando un delicioso Sirah, para acompañar el trabajo del emergente artista Miguel González.

OLIO: degustaremos manzo alla vigna y lo disfrutaremos con un Petit Verdot, donde podrán observar el muy especial lenguaje plástico de Gabriel Mesa.

Y para cerrar este mágico recorrido probaremos la orangerie en fraises con un friísimo Pomar Brut en la pastelería Das Pastelljaus donde el joven Miguel Angel Torres nos ofrecerá su trabajo realizado sobre carteles publicitarios.

A partir de las 7:00 p.m. y hasta las 11:00 p.m. con la compra del ticket (150 Bs. F por persona) a la venta en cualquiera de los restaurantes participantes desde el fin de semana podrán disfrutar de este único recorrido.

Vinos, degustaciones y arte en una sola noche para iniciar el mes de los enamorados.

Contactos:

Inés Espinal C. telf. 0414-1193033

Nicola Bianchi telf. 0414-3310969

Email: eventosdearte@yahoo.com.ve

LINK http://www.facebook.com/group.php?gid=47548928410

Gracias a @giuliana19 por la información.

Via: Degusto y disgusto

Robin Food con Martin Berasategui

2011-01-21T11:16:00.004-04:30

Este cocinero David de Jorge (Robin Food) tiene una lista de programas con Berasategui no se los pierdan

AQUI LOS VIDEOS

AQUI LOS VIDEOS DE ROBIN FOOD

Nevera Twitter de Samsung

2011-01-12T13:31:00.002-04:30

En la Feria Internacional de Electrónica de Consumo (CES) celebrada recientemente en las Vegas (Estados Unidos), se han presentado todo tipo de novedades electrónicas orientadas a diferentes sectores de consumo. Hoy hemos podido ver este vídeo en el que se presenta la primera nevera Twitter de Samsung, un electrodoméstico que cuenta con diversas funcionalidades además de conservar los alimentos.

El diseño de la nevera Twitter de Samsung es elegante y vanguardista, cuenta con dispensador de hielo y agua fría (algo que ya encontramos en muchas neveras actuales), cuatro puertas en acabado metalizado y una pantalla táctil de 8 pulgadas incrustada en una de las puertas. A través de esta pantalla se podrá acceder al reproductor de música, a la aplicación Google Calendar y por supuesto a las redes sociales, en este caso a Twitter.

Via:http://www.gastronomiaycia.com/

Arepas en Toronto!

2011-01-07T10:04:00.002-04:30

La noticia que salió hoy en el diario "Metro News" de Toronto hablando de nuestras arepas. Terminan diciendo que deberían de existir Areperas en cada esquina de la ciudad!!! preguntale a los Venezolanos???
Arepa Café tiene ya un poco mas de un ano en el mercado y ha sido todo un exito aqui porque el concepto fue concebido para servir a los Locales Canadienses y de verdad que es un placer ver a los extranjeros, Chinos, Arabes, Latinos, etc, comiéndosa una Reina Pepiada...
esto es un mensaje que me manda mi amiga Veronica,
Bravo por ellos

AQUI PUEDEN LEER MÁS

Las Roscas de Reyes del IEPAN

2011-01-04T11:47:00.002-04:30

DELIVERY DE ROSCAS

En Caracas y otras ciudades

EL IEPAN EN TODA CARACAS.
Amig@s, este año vamos a ofrecerles la posibilidad de recibir sus roscas para celebrar el día de reyes en la oficina o en sus casas. Si lo deseas, puede hacer su pedido por nuestro teléfono (0212) 4155333 / 2659306, y cancelarlo en efectivo cuando se lo llevemos. (El servicio de delivery, tiene un costo adicional).

EL IEPAN EN TODA VENEZUELA.
Este año vamos a poder ofrecerles nuestras roscas en cualquier parte del país. Si vive en el interior y quiere probar nuestros roscas para celebrar el día de reyes, haga su pedido por el número de teléfono (0212) 4155333 / 2659306. Puede hacer una transferencia electrónica o depositar en el banco Mercantil, y se lo enviaremos a través del servicio postal MRW, con cobro en destino.

NOTA: Estas modalidades de despacho sólo serán atendidas por el teléfono (0212) 4155333 / 2659306

FESTIVAL DE ROSCAS PARA REYES
8 ROSCAS

En el INSTITUTO EUROPEO DEL PAN comenzaremos el año 2011 como terminamos éste, con el horno al máximo.

Hasta el sábado 8 de enero tendremos un menú especial para el Día de Reyes con ocho tipos de roscas.

1. ROSCON DE REYES: la rosca clásica española, de masa esponjosa y dulce, rellena con frutillas importadas y espolvoreada con azúcar glaseé. Bs. 95,00

2. ROSCA CRIOLLA: masa de jojoto rellena con queso blanco criollo, tocineta ahumada y tostada, mojito de cilantro y ají dulce. Bs. 98,00

3. ROSCA DEL MERCADO POPULAR DE PARÍS: masa brioche, la reina de las masas francesas, aromatizada con tomillo fresco, y relleno de queso emmental y cebollas confitadas. Bs. 120,00

4. ROSCA NEGRA: masa brioche de chocolate con toping de azúcar glasé y relleno de apricot, ciruelas, manzanas y naranjas, maceradas en ron y miel. Bs. 94,00

5. ROSCA DORADA: masa brioche clásica con toping de almendras fileteadas y relleno de chocolate, nueces tostadas y uvas pasas doradas. Bs. 98,00

6. ROSCA ITALIANA: masa suave y esponjosa rellena de queso de cabra fresco, berenjenas y calabacines asados, alcaparritas bebé y toping de orégano seco. Bs. 105,00

7. ROSCA DE PONCHE CREMA Y PASAS RUBIAS: pan de masa suave y esponjosa, hecho con nuestro licor preferido de Navidad, con aroma de limón y naranja y relleno con uvas pasas doradas. Bs. 75,00

8. ROSCA DE NUTELLA: masa brioche de nutella, rellena con cambur caramelizado con toque de canela, avellanas tostadas y chocolate dark. Bs. 110,00

Dirección: Calle Guaicaipuro, CC. Metropolitano, local 42 Chacao,
(Bajando a 3 cuadras de la pastelería Danubio)
Teléfonos: 0212-4155333 / (tlf/fax) 0212-2659306.
Correo electrónico: infoiepan@gmail.com
Facebook: http://www.facebook.com/pages/edit/?id=110309548991828#!/pages/IEPAN-Instituto-Europeo-del-Pan/110309548991828
Twitter de JC.Bruzual: @PANA_DERO http://twitter.com/PANA_dero

Pan de Miel de verdad de lo más rico que he comido

2011-01-02T10:29:00.002-04:30

Ingredientes para el Pan:
1/2 taza de miel ,
1/4 taza de azúcar blanca,
1/4 taza azúcar negra,
65 gr. mantequilla blanda,
1 huevo ,
1 y 1/2 taza de harina leudante,
2 cditas. de polvo de horneár (royal),
1/3 de cdita. bicarbonato de sodio,
1 cdita. de canela en polvo,
1/2 cdita. de jengibre fresco rallado,
1/4 cdita. de clavo de olor molido,
1/2 taza de agua caliente.

Cubierta:

200gr. de azúcar glass previamente tamizada,
1 clara de huevo,
1 cdita. de jugo de limón ,
ralladura de 1 limón ,
1/2 taza de frutas abrillantadas picaditas de todos los sabores y colores

Cómo hacer Pan de miel navideño paso a paso:

Poner en una ollita la media taza de miel, las dos azúcares y la mantequilla. Revolvemos sobre fuego suave con cuchara de madera hasta que la mantequilla se disuelva bien, retiramos del fuego y dejamos entibiar.
Batimos el huevo y lo unimos a la preparación anterior (ya tibia ), volcamos todo a un bol y reservamos.
Tamizamos en otro recipiente grande la harina con el polvo de hornear, bicarbonato y especias.
Unimos los ingredientes secos a la mezcla anterior de miel y mezclamos con movimientos envolventes ayudàndonos con una espátula, a la vez vamos agregando la 1/2 taza de agua mientras seguimos mezclando sin descanso para airear muy bien la mezcla.
Una vez que la mezcla está bien lisita y aireada, la volcamos de inmediato dentro de un molde tipo budín inglés bien enmantecado y enharinado, recorda no pasarte de las 2/3 partes del molde.
Cocina el pan en horno precalentado a 180º hasta que crezca, se dore (recuerda que al tener miel lo hace muy rápido) y que esté bien cocido por dentro, aproximadamente de 35 a 40 minutos.
Una vez sacado del horno dejamos pasar el calor intenso, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado:

Ponemos dentro de un bol el azúcar junto con la clara de huevo, el jugo y la ralladura de limón.
Batimos con batidora eléctrica a máxima velocidad hasta que se forme un baño brillante, liso y bien blanquito. ( de estar muy espeso aligerado con unas gotitas de agua caliente).
Volcamos el baño en la superficie del pan ya frio mientras lo inclinamos un poco para que corra el baño y quede bien uniforme por toda la superficie y caiga un poco por los costados.
Rapidito y antes de que la cubierta endurezca se esparce la fruta abrillantada picadita por todos lados y dejalo secar bien a temperatura ambiente.

Via: Mieles Alvearium

Feliz año y mil Gracias a todos los que siguieron esta blog

2011-01-01T17:37:00.002-04:30

Este fue un año muy especial para TOMASNOMAS cerrando el año 2010 con 61,151 entradas nada mal, ademas de ser nombrado el Blog Gastronomico del año
Mil Gracias a todos y espero que cada año sea mejor para todos

Feliz Navidad cocineros y no cocineros del Mundo

2010-12-24T17:59:00.002-04:30

¡Qué orgullo! cerramos el año con 12 libros Gastronómicos publicados

2010-12-22T21:44:00.005-04:30

El año 2010 será siempre recordado como un año increíble para la Gastronomía local, ya que cerraremos con 12 publicaciones. De verdad un orgullo.
Aquí les dejo la lista

1) La Cocina Extra-Ordinaria de Helena Ibarra (Villanueva Editores)
2) Entre Gustos Y Sabores de Rafael Cartay (Fundación Bigott)
3) Gastronomía Indígena del Estado Amazonas de Nelson Méndez (Edición Oscar Milano)
4) Sazón de Varios autores (Inversiones Bal-Sam)
5) Las Recetas Olvidadas de los Andes venezolanos de Gamal El Fakih Rodríguez
6) Nuestra Carne de Otto Gómez Pernía (Ediciones Grupo Tei)
7) Los Sabores del Gusto de Alberto Soria (Editorial Alfa)
8) Entre Aromas y Especias de Yelitza Acosta (La Prensa De Monagas)
9) mi Cocina Ligera de Armando Scannone (Fundación Seguros Caracas)
10) Ron De Venezuela de Rosanna Di Turi
11) Cocina para Encantar de Varios Autores (Empresa Maggi) y
12) Divina Navidad de Kristina Wetter.

Gracias al Prof. Victor Moreno por la lista y a Sumito por publicarla

Los Panes del IEPAN

2010-12-21T20:53:00.002-04:30

MENÚ ESPECIAL DE NAVIDAD 2010.

Ya tenemos, en el Instituto Europeo del Pan un menú especial con catorce tipos de panes navideños.

Pan de jamón tradicional: nuestra masa suave y esponjosa, relleno de jamón ahumado, tocineta, uvas pasas, aceitunas y melao de papelón.
Bolívares 90,00
Pan de jamón brioche: la reina de las masas francesas con nuestro relleno tradicional de jamón y tocineta ahumada, pasitas, aceitunas rellenas y melao de papelón.
Bolívares 115,00
Pan integral de pavo: masa 100% integral con relleno de pavo ahumado, dados de higos turcos, alcaparritas bebe, miel y un toque de pimienta negra y sal gruesa.
Bolívares 110,00
Rosca negra: masa brioche de chocolate con toping de azúcar glasé y relleno de tacos de chocolate blanco, apricot, ciruelas, manzanas y naranja y cidra maceradas en ron y miel.
Bolívares 94,00
Rosca dorada: masa brioche clásica con toping de almendras fileteadas y relleno de chocolate, avellanas tostadas y uvas pasas doradas.
Bolívares 98,00
Panettone de chocolate: hecho con masa madre natural, masa suave esponjosa y húmeda, con relleno de nueces, ciruelas pasas, naranja tacos de chocolate amargo y ralladura de limón.
Bolívares 85,00
Panettone de frutas: masa suave esponjosa y húmeda, con aroma de masa madre natural, relleno de frutillas importadas, naranja, cidra, uvas pasas y ralladura de frutas cítricas.
Bolívares 55,00
Stollen: el clásico pan de pascua alemán de masa quebradiza y relleno de frutillas confitadas importadas, almendras tostadas y uvas pasas negras; todo bañado en azúcar glasé.
Bolívares 68,00
Trenza rectangular de chocolate: masa suave y esponjosa en costra de azúcar, rellena con tacos de chocolate amargo y aromatizada con jengibre y ralladura de limón.
Bolívares 55,00
Kugelhopf: pan dulce de Alemania, nuestra versión es de Alsacia, donde lo hacen con una masa muy suave y esponjosa, mezclada con uvas pasas doradas maceradas en licor, y por supuesto decorado con almendras tostadas y rociado con azúcar glasé.
Bolívares 76,00
kugelhopf de tocineta, ajoporro y pimienta: una versión salada del clásico pan alemán de masa suave, esponjosa, muy aromática y de tono dulce que contrasta con la tocineta, la pimienta y el ajoporro, igualmente decorado con almendras tostadas y rociado con azúcar glasé.
Bolívares 76,00
Trenza de cambur y granola con dátiles y nueces: trenza en forma de ocho, de miga densa y húmeda, con mucha granola, dátiles y nueces tostadas, rociada con azúcar morena y canela.
Bolívares 45,00
Rosca de ponche crema y pasas doradas: pan de masa suave y esponjosa hecho con nuestro licor preferido de navidad, con aroma de limón y naranja relleno con uvas pasas rubias.
Bolívares 75,00
Estrella de frutos secos: trenza en forma de estrella, de miga densa y húmeda con dátiles pasitas, y muchas nueces tostadas, rociada con azúcar glasé.
Bolívares 78,00

pregunte por nuestro servicio de delivery

Los tendremos disponibles desde ya en la sede del Instituto Europeo del Pan, en Chacao.
Dirección: calle Guaicaipuro, centro comercial metropolitano, local 42, Chacao.
Horario navideño: lunes a viernes de 8 am a 7 pm y sábados y domingos de 9am a 4pm.
NOTA: el centro comercial tiene estacionamiento.
Contacto: teléfonos (0212) 4155333 y 2659306.
Correo: infoiepan@gmail.com

Tutorial - APP Canal Cocina SMARTPHONE NOKIA

2010-12-17T17:34:00.002-04:30

Canal Cocina, las mejores recetas y vídeo recetas de cocina en tu smartphone Nokia. La aplicación para Nokia contiene más de 11.000 recetas y 1.000 vídeo recetas en español totalmente gratis.

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