Cena para Fedora

Es el Sábado 28 de Noviembre, Restaurant Alto, en Los Palos Grandes, a las 8:00 de la noche. Hay que reservar por el 284-3655

Ferran Adrià y Carme Ruscalleda reinventan a la japonesa la Alta Cocina en San Sebastián

Los chefs Ferran Adrià y Carme Ruscalleda inauguraron hoy el congreso internacional de Alta Cocina San Sebastian Gastronomika con un homenaje al diálogo culinario entre España y Japón y demostrando ante 1.200 espectadores que aún queda mucho que inventar en el mundo de la gastronomía.

Tras los parlamentos del secretario de estado de Turismo, Enrique Ruiz de Lera, del diputado de Deportes y Acción Exterior de Guipuzcoa, Iñaki Galdos y el presidente de la Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, el cubo grande se abarrotó con más de un millar de los 4.500 profesionales que pasaron hoy por San Sebastian Gastronomika.

Via San Sebastian Gastronomika

Desde Mañana Víctor Moreno en FTV

Todo el sabor latino llega junto a “Delis” por FTV

En noviembre, la chef chilena Carolina Correa y el chef venezolano Víctor Moreno prepararán platos regionales junto a destacadas figuras de Latinoamérica. Entretenimiento, gourmet y cultura latina es el cocktail de esta edición premium de Delis.

Fashion TV -la señal de entretenimiento basado en moda y tendencias de Turner Latin America a las 20:00 hs. “DELIS, SABOR LATINO” donde los chefs Carolina Correa (chilena) y Victor Moreno (Venezolano) compartirán y enseñarán a la audiencia el paso a paso de un plato típico regional.

En cada uno de los envíos, Carolina y Víctor, estarán acompañados por celebridades de toda América Latina, para preparar junto a ellas un plato típico de sus tierras, revelando los principales trucos gastronómicos para transformar a los famosos en expertos de la cocina. Cada emisión se convertirá en la excusa perfecta para descubrir la intimidad de diferentes personalidades de la región desde un ángulo original. Mientras tanto, la audiencia participa de la elección de los ingredientes, la elaboración de los platos y la presentación de un menú impecable.

La primera temporada de este ciclo tendrá como invitados a artistas de Chile y Colombia. Desde Chile visitarán la pantalla de Fashion TV los animadores Juan Carlos “Pollo” Valdivia y Rafael Araneda, el cantante y conductor Luis Jara, la animadora Vivi Kreutzberger, la periodista Karen Doggenweiler, y la conductora Diana Bolocco. Mientras que desde Colombia serán nuestros invitados de lujo: la modelo y presentadora Taliana Vargas, el actor Germán Quintero, la actriz Kathy Sáenz y los actores Luigi Aicardi y Diego Cadavid.

, “DELIS, SABOR LATINO” arrancará su experiencia cuando la chef chilena Carolina Correa reciba en su cocina a José Miguel Viñuela, destacado animador de la televisión chilena, actual conductor del programa “Mucho Gusto”, de Mega. Durante el programa ambos elaborarán el delicioso Pulmay, que es un cocimiento de mariscos dentro de su propio caparazón, con vino blanco que se convierte en un apetitoso y estimulante caldo. Todo acompañado de Milcao (masa hecha en base a una mezcla de papas crudas y cocidas) y una buena copa de vino. Durante el programa, Carolina Correa y José Miguel Viñuela encantarán con su sentido del humor y conversarán sobre aptitudes culinarias del animador, el desarrollo de su carrera desde la animación del exitoso programa juvenil “Mekano”, su respeto por el público, la felicidad que le provoca que la gente pueda reírse con él y aspectos anecdóticos de su relación de pareja.

Luego será el turno de Colombia con la visita de Valentina Lizcano a la cocina de Víctor Moreno. Valentina es actriz y saltó a la fama en el reality “Protagonistas de la Novela”, en donde el ganador tenía la posibilidad de convertirse en actor y participar en una telenovela. Valentina no ganó, pero las puertas de la televisión se le abrieron gracias a esta experiencia hasta ganar algunos premios en su país. En “DELIS, SABOR LATINO”, Víctor Moreno no sólo le preguntará a Valentina por todos estos detalles, sino que la hará ponerse el delantal para preparar un espectacular mero con salsa de coco y curry, acompañado de mucha salsa y arroz blanco. La sintonía lograda entre Moreno y Lizcano permitirá a los espectadores conocer más profundamente a esta actriz que se declara transparente, ordenada y muy poco complicada.

Perfiles de los chef invitados de la primera temporada de “Delis: Sabor Latino”

Carolina Correa
En Chile, la conducción del programa estará a cargo de Carolina Correa, destacada chef nacional y animadora de televisión. Actualmente, Carolina Correa está encargada de la sección de cocina del matutino de Canal 13 “Viva la Mañana”, condición que le ha permitido reemplazar a la anfitriona del programa Fernanda Hansen durante su accidente. Carolina, además de ser dueña junto a su padre del restorán “Raúl Correa y Familia”, ha participado en otros proyectos televisivos como sus secciones de cocina en los programas “Buenos Días a Todos”,de TVN, y “Cocinados”, de Telecanal. Una de sus grandes preocupaciones culinarias está en la comida sana y sin grasas.

Víctor Moreno
En Colombia, el anfitrión será el reconocido chef venezolano

Mil gracias a Verbo y cocina por la entrevista

Verbo y cocina una web que dará mucho de que hablar en un futuro muy cercano, en esta web se me ha publicado una entrevista que les invito a leer, además de pasearse por esta página, aquí un pequeño fragmento.

"Aunque entró al mundo de la cocina por azar, ya cuentan 25 años desde que Tomás Fernandez se sumó a la faena de los fogones y quedó atrapado en un mundo donde a fuerza de persistencia, fortaleza y empeño ha logrado construir un sello de distinción entre de los cocineros venezolanos.

Rebelde sin causa, como él mismo se confiesa, dejó sus estudios formales cuando era adolescente y fue gracias a Juana Urbano de Oliveros, madre de su mejor amigo de infancia, que comenzó a aprender de sabores y preparaciones en un taller que ella daba a jóvenes casamenteras."

Para leer más Verbo y cocina

Los platos de Miguel Sánchez Romera en Caracas

Los platos de Miguel Sánchez Romera cuelgan en el restaurante que va a liderar en Caracas, como obras de arte. La verdad, tienen la belleza sutil que los justifica. Sánchez posee el acento difuso de su origen argentino y los dejos que ha desarrollado tras vivir durante años en España. Tiene la vida marcada por dualidades que a él no le incomodan, pero que no siempre son comprendidas.

Es neurólogo por formación y chef por convicción. De paso, estudió arte. Y en su propuesta se nota la mirada de un hombre que se detiene en la importancia del detalle como quien crea filigranas. En España obtuvo notoriedad gracias a su restaurante L’ Esguard apostado en Cataluña, donde estuvo 14 años y alcanzó las dos estrellas Michelin. Pero ahora comienza un nuevo periplo de vida con tres restaurantes y otros en planes: En Tokio. En Nueva York. Y el pronto a estrenarse en Caracas.


Via:Todo en Domingo

Un día muy especial para Caracas, de Venezuela Gastronómica

Esto es una pequeña muestra de lo que fue este día lleno de emociones indescriptibles

Guía Gastronómica 2010

Ayer 16 de Noviembre, como todos los Noviembre, fue mostrada al público la Guía de Restaurantes de Caracas, una gran ayuda para aquellos que les gusta comer en restaurantes y no perderse en el camino, esa es la gran virtud de esta guía, lo único desde mi punto de vista, muy personal las críticas no son tan confiables. Pero el mérito y el trabajo son indiscutibles.

Esta noche 100 recetas por la paz

Todos invitados al Hotel Altamira Suite a partir de las 6:30 pm

Tamara Rodriguez estara en Caracas

Los días 12, 13,14 y 15 de nov. Tamara estará deleitando paladeares en el Restaurante Catar, en la Cuadra Gastronómica, Los Palos Grandes, Caracas, y estará realizando un rico menú que aquí les dejo la explicación dicha por ella.

"Me dedico a promover la cocina de la Península de Paria en cinco sabores: coco, curry, jengibre, ron y chocolate. En esta ocasión, sin embargo, presentaré, junto a la cocina pariana, algunos platos asiáticos, pues entre junio y agosto de este año cociné en cinco ciudades del sureste asiático (Kuala Lumpur, Singapur, Bali, Yakarta y Bangkok). Se trató de una serie de festivales llamados Sabores de Venezuela, nuestros platos con énfasis en la cocina pariana, pero con productos de esos países.

Fue una experiencia increíble, de grandes encuentros, y haré el paralelo de algunos platos...por ej, el tarkari de chivo al modo de Paria frente al rendang de Indonesia, el sancocho frente a otras sopas, el arroz con mango...."

XI Campeonato Nacional de Tortilla de Patatas

El Trofeo Coca-Cola, XI Campeonato Nacional de Tortilla de Patatas, ya tiene ganadora. Se trata de Itxaso Cisneros, del Restaurante Ízaro de Bilbao, que ha competido con otros 17 restauradores de toda España delante de un jurado de excepción en el marco delCongreso gastronómico “Lo Mejor de la Gastronomía”, que se está celebrando en la Feria de Alicante —Institución Ferial Alicantina—.

Por su parte, el ganador de la categoría web ha sido la Cafetería Manila, de Santander, y el ganador de la categoría popular ha sido el aficionado a la elaboración de tortilla de patata Antonio Javier Abellán Cano.

Los bares y restaurantes que han llegado a la final para conseguir el Trofeo Coca-Cola, XI Campeonato de España de Tortilla de Patata en la edición 2009 son:

• La Encina. Palencia
• Mesón Patio Martín. Simancas (Valladolid)
• Les Truites. Barcelona
• La Ardosa. Madrid
• Sylkar. Madrid
• Sagartoki. Vitoria (Álava)
• Mesón O Pote. Betanzos (La Coruña)
• El perro que fuma. Gijón (Asturias)
• Mesón del Pirineo. Pamplona (Navarra)
• Taberna Santos. Córdoba
• El picoteo de Ely. Valladolid
• Cervecería Miguel. San Vicente del Raspeig (Alicante)
• Izaro. Bilbao
• Cafetería Manila. Santander
• Danzarama. Grupo Repris. Barcelona
• Merendero de los claveles. San Vicente del Raspeig (Alicante)
• Restaurante Pilsen. Benidorm (Alicante)

Helen Park o Pork? 1000 Recetas por la Paz

Se parte del Proyecto 1000 recetas por la Paz



Pork=Peace

The smell of bacon cooking makes me smile; everybody loves bacon. What a way to start the day.

Imagine life without bacon, ham, ribs, whole roasted pig, Korean style pork belly, lechon, pozole, BBQ, pernil, sausages, pork katsu, and BLT.

I know it makes ME angry…and sad.
Something about pork deficiency in one’s diet even makes people angry enough to kill each other.

I think sometimes that if Muslims and Jews could just sit down together and enjoy a nice meal of pork, perhaps they would be happier and their wars would end.

It can’t be just coincidence that the countries at war are also countries that don’t eat pork

Pork=Peace.

Todos los cocineros del mundo pueden ser parte de este proyecto Agents for peace